Dimanche 22 janvier 2012
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Inspirée de la recette de la Tourte aux
crevettes, voici la version sucrée, faite avec les fonds de placard !
Les ingrédients
- 1 boîte de pêches au sirop
- 2cs de pâte à tartiner au nougat
- 1 œuf + 1 jaune
- 100g de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 poignée de pistaches nature
- Feuilles de pâte filo
- Beurre fondu
La recette
Préchauffez le four à 210°C. Égouttez les pêches et faites réduire le sirop sur feu doux. Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec du beurre fondu et placez-les dans un moule en laissant les
pointes vers le haut. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre vanillé, ajoutez la crème, la pâte à tartiner de nougat, les pistaches, les pêches coupées en dés et mélangez bien le tout.
Ajoutez un peu de sirop, mélangez et versez la préparation dans le moule. Refermez à l’aide de la pâte filo qui dépasse du moule en beurrant chaque feuille de manière à bien fermer. Faites cuire
30 minutes. On peut accompagner ce croustillant d’un coulis de fruits rouges, de chocolat fondu ou de chantilly.
Bon appétit
Samedi 21 janvier 2012
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19:59
Il parait que c’est le nouvel an chinois !!!
J’aime beaucoup la cuisine asiatique. Ni une ni deux, ce soir c’est « chinoiseries » !!!
Les nems
- 2 petites carottes
- 1 pomme de terre moyenne
- 500g de chair à saucisse
- 1 poignée de champignons noirs
- 1 poignée de vermicelles de riz
- 200g de pousses de soja
- 1 oignon émincé
- 2cs de bouillon de volaille
- 1cs de sauce soja
- 2 œufs
- Galettes de riz en quantité suffisante
- Friteuse
Epluchez les carottes et la pomme de terre, lavez-lez et râpez-les. Emincez l’oignon. Faites gonfler les champignons noirs dans un bol d’eau chaude. Faites de même pour les vermicelles de riz.
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les œufs. Réservez. Dans un autre saladier, mélangez les carottes, la pomme de terre, l’oignon, les champignons égouttés, les vermicelles
égouttés, les pousses de soja, le bouillon de volaille, la sauce soja. Ajoutez la chair à saucisse, mélangez avec les doigts. Roulez les nems et faites les cuire à la friteuse.
Les beignets de crevettes
- 500g de crevettes décortiquées en laissant la queue
- 150g de farine
- 1 œuf
- 1 verre de lait
- 1 sachet de levure
- Poivre
- Piment de Cayenne
- Ciboulette
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’œuf, le poivre, le piment, la ciboulette et le lait. Laissez reposer. Trempez les crevettes dans la pâte à beignet et faites cuire en
friteuse.
Le riz cantonnais
- Du riz déjà cuit
- 1 boite de crevettes en saumur
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 tranches de jambon
- 2 œufs brouillés
- 1 poignée de petits pois
- 1 louche de bouillon de volaille
- 1cs de sauce soja.
- Huile d’arachide et de sésame
Dans une sauteuse, faites chauffer les huiles, et ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Faites revenir. Ajoutez le riz, remuez, puis ajoutez les petits pois, le jambon coupé en petits morceaux, les
crevettes égouttées et les œufs brouillés. Arrosez de bouillon de volaille et laissez réduire. Ajoutez à nouveau du bouillon si nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja.
Accompagnez les nems et les beignets de crevettes d’une petite sauce aigre-douce au l’on trouve partout en grande surface, quelques feuilles de salade verte et voilà de quoi vous régaler !!!!
Bon appétit
Jeudi 19 janvier 2012
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12:26
Une petite recette salée, cela change un peu !!!!
Je suis « crevettière » dans l’âme, entendez par là que les crevettes et moi c’est une grande histoire d’amour. Dès qu’elles sont en promos, je fais le plein.
Cette recette vient d’un « Cuisine Actuelle », mais ne me demandez pas lequel car je n’en sais rien, j’ai découpé la recette du magazine, il y a fort longtemps.
Je n’utilise pas de tourtière comme il le préconise dans la recette mais le moule marguerite de chez DEMARLE, car je fais la recette pour
2 personnes et non 6 comme dans la recette d’origine.
Les ingrédients
- 5 feuilles de pâte filo
- 300g de crevettes décortiquées
- 1 blanc de poireau
- 1 orange
- 5cl de vin blanc
- 30g de beurre
- 200cl de crème fraîche liquide
- 1 œuf + 1 jaune
- 1CS d’apéritif anisé
- Sel, poivre
La recette
- Faites mariner les crevettes dans le jus d’orange, le vin blanc et du poivre. Réservez. Coupez le blanc de poireau en fine rondelles et faites-le revenir dans un soupçon de
beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Réservez.
- Préchauffez le four à 210°C (th7). Faites fondre le beurre, et badigeonnez une à une les feuilles de pâte filo et disposez-les en les superposant dans le moule, pointes vers
le haut.
- Egouttez les crevettes. Faites réduire la marinade sur feu vif. Dans un saladier, battez les œufs, la crème, l’alcool, sel et poivre. Ajoutez la fondue de poireaux, la
marinade tiédie et les crevettes.
- Répartissez le tout dans le moule, rabattez les pointes et badigeonnez-les de beurre fondu.
- Faites cuire 25/30 minutes. La crème doit être bien prise et la tarte dorée.
- Servez avec une petite salade verte ou d’endives.
Bon appétit
