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Un tour en cuisine

16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 07:00


Voici une façon originale de faire cuire du pain : dans une cocotte en fonte. J'ai trouvé cette recette chez Ottoki qui l'a elle même trouvé sur un autre blog.
Pour faire une Belle Miche de pain comme autrefois, il faut:
- 1kg de farine T65 bio
- 1 sachet de levure Demarle
- 750g d'eau (je pense que la prochaine fois, j'en mettrai moins, la pâte était plutôt collante)
- quelques céréales pour la déco

Dans le bol du Kitchenaid avec le pétrin :
mettre tout les ingrédient et pétrir Vitesse1 pendant 3 minutes, puis Vitesse 32 pendant 10 minutes.

Laissez lever la pâte pendant 1H à température ambiante recouverte d'un linge humide pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus.

Farinez le plan de travail ainsi que vos mains. Versez le pâton dessus, dégazez-le très légèrement, rabattez la pâte par en dessous pour former une belle boule.

Chemisez une cocotte de papier cuisson et déposez-y le pâton. Laissez lever 30 minutes dans la cocotte couvercle fermé à température ambiante. Faites des incisions et faites cuire à four froid 1H à 250°C. Ôtez le couvercle et laisser cuire de nouveau 5 à 10 minutes en baissant la température du four à 220°C.

A la sortie du four, mettez le pain sur une grille pour qu'il refroidisse.





Bonne journée les boulangers!!!!


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Published by bibou - dans Viennoiseries
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commentaires

eric 16/01/2009 08:09

elle fait de belles miches la madame.
elle serait pas boulangère par hasard.