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Un tour en cuisine

12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 07:30

Cela faisait super longtemps que je n’avais pas fait de chocolatines (ou pains au chocolat, cela dépend de la région où l’on se trouve).

Hier, j’en ai fait, comme çà les enfants ont pu en manger pour le goûter, et passées au four le lendemain, elles seront parfaites pour le pti’dèj !!!!!

A la base c’est une recette pour des croissants, mais elle va très bien pour les chocolatines. C’est une recette de Christophe Felder.

 

Pour 12 chocolatines (ou croissants) :

Les ingrédients :

-      250g de farine

-      1CC de sel fin

-      20g de sucre semoule

-      5g de levure fraîche de boulanger

-      14cl de lait

-      110g de beurre

 

·         Versez la farine sur le plan de travail. Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre, la levure et le lait.

·         Mélangez en remuant la farine petit à petit avec le lait. Pétrissez la pâte délicatement sans trop la travailler. (Personnellement, j’utilise le Kitchenaid avec le crochet.). Emballez-la dans du film et laissez reposer 10 heures au frigo.





·         Etalez la pâte en carré, déposez le beurre au milieu et emballez comme un cadeau. Etalez sur 1cm d’épaisseur et repliez la pâte comme un portefeuille.

·         Laissez reposer la pâte 10 minutes au frigo. Recommencez l’opération 2 fois et laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.

·         Sortez la pâte et étalez-la sur 3mm d’épaisseur puis coupez des bandes sur lesquelles vous disposerez les barres de chocolat.





·         Disposez les chocolatines une plaque recouverte de papier cuisson (ou sur une toile SILPAIN© et laissez lever 2heures à température ambiante.





·         Cassez un œuf dans un bol et dorez légèrement chaque chocolatine.




·         Faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th7).

 

Et voilà des chocolatines comme si vous veniez de les acheter chez le boulanger. Sympa, non ?????





Allez courage, vous avez toujours la possibilité d’aller les acheter……..

 

 

 

Belle journée

 


 

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Published by Bibou - dans Viennoiseries
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commentaires

Cojocano 12/03/2009 09:01

bravo elles sont bien réussies