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Un tour en cuisine

17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 07:30




Voici un mariage bien insolite, mais qui au final s’avère un mariage excellentissime !!!!

 

 

Les ingrédients :

-      1 sachet de joues de lotte surgelé

-      25cl de vin blanc

-      150g de morilles surgelées

-      1 branche de thym

-      1 feuille de laurier

-      2 oignons émincés

-      1 gousse d’ail

-      50g de beurre

-      50g de farine

-      Le jus d’1 citron

-      Sel, poivre

 

 

 

1- Préparez un court bouillon avec 1l d’eau, le vin blanc, le thym, le laurier, les oignons, la gousse d’ail, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 25 minutes à petits bouillons. Filtrez et laissez refroidir.

2- Plongez la lotte dans le court-bouillon froid. Mettez sur le feu et faites cuire 5 minutes à partie du moment où le court-bouillon commence à frémir. Retirez la lotte du court-bouillon.

3- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine. Mouillez avec un bol de court-bouillon et mélangez pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Réservez.

4- Poêlez les morilles avec une noix de beurre en les arrosant de jus de citron. Salez.

5- Incorporez à la sauce les joues de lotte et les morilles. Laissez mijotez à feu très doux environ 10 minutes.






Servez avec du riz ou des pommes vapeurs.




C’est trop MIAM-MIAM !! Et en tant que Jurassienne, les morilles, J’ADORE !!!!

 

 




Belle journée

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Published by Bibou - dans Plats
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commentaires

stellla 18/09/2009 21:14

la lotte,j'adore !!!
bz

Cec 17/09/2009 21:20

ah les morilles ... quel délice !

cojocano 17/09/2009 09:24

je cuisine beaucoup de poisson en ce moment. La lotte est excellente mais un peu cher.

Clemence 17/09/2009 09:24

une blanquette qui change de la classique. Avec les morilles, la classe !

gaelle 17/09/2009 08:15

oui, c'est insolite mais justement, c'est souvent là que l'on crée de belles surprises, les morilles en plus, c'est délicieux, bravo pour ce joli plat