Lundi 20 février
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18:14
Gâteau fait « à l’arrache » ainsi que la photo, d’ailleurs cela se voit, mais le résultat DIVIN !!!!!!
Une recette DEMARLE
Pour la pâte à succès :
- 3 blancs d’œufs
- 70g se sucre semoule
- 70g de poudre d’amandes
- 70g de sucre glace
- 15g de farine
- Sucre glace
Préchauffez le four à 170°C. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez
les blancs en neige. Dressez un fond de 22cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille (j’utilise une toile SILPAT© et le disque en fer de 22cm de diamètre) et pour les anneaux, j’utilise le
moule 3 anneaux (DEMARLE) que je remplis de pâte à l’aide de la poche à douille. Placez le fond de gâteau sur la grille au centre du four et le moule 3 anneaux sur une grille en dessous. Faites
cuire 20 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Pour la mousse chocolat-praliné
- 40g de pâte de praliné
- 150g de chocolat au lait
- 250g de crème liquide entière
Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait et le praliné. Montez la crème en chantilly et mélangez le tout délicatement quand le chocolat à légèrement refroidi.
Montage
Dressez des petits dômes de mousse au praliné sur le fond de succès cuit. Posez pardessus les 3 anneaux et garnissez les interstices de mousse. Mettre au frais jusqu’à dégustation.
Bon appétit
Mercredi 15 février
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16:29
Pas d’occasion spéciale pour cette recette, juste une envie !!!!
J’ai toujours voulu réaliser un croquembouche, il fallait juste une super motivation car c’est un peu long et minutieux !!
Il est inachevé car avec la quantité de pâte à choux que j’ai réalisés, je n’ai pas pu en faire suffisamment !! Mais cela n’est pas grave, je suis fière du travail que j’ai fait et nous
nous sommes bien régalés.
On a tous dans nos livres ou cahiers de cuisine, une recette de pâte à choux, de crème pâtissière. Pour le caramel, j’ai fait fondre 350g de sucre en morceaux dans 20cl d’eau et 1/2cc de
vinaigre de vin pour éviter une cristallisation du caramel. Un fond de tarte à base de pâte sucrée pour la base, quelques dragées pour la déco, et il n’y a plus qu’à !!!!!!
Bon appétit
Vendredi 10 février
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20:43
Ce n’est pas en mangeant une petite glace que l’on va se réchauffer, mais tant pis, je prends le risque de nous régaler avec cette recette de sorbet tirée du livre « Gourmandises glaces » de chez
Demarle.
Les ingrédients
- 30cl de jus d’orange pressée
- 24cl d’eau
- 200g de sucre en poudre
- 50g de glucose en poudre (Demarle)
- 1 sachet de stabilisateur (Demarle)
La recette
Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, le glucose et le stabilisateur. Ajoutez ensuite l’eau, mélangez bien le tout jusqu’à dissolution des poudres. On obtient un sirop.
Réservez au frais au moins 20 minutes.
Pressez les oranges (environ 4). Mélangez le jus d’orange au sirop. Faites tournez la sorbetière.
J’ai choisi de présenter ce sorbet dans les empreintes saphir. Un peu de déco et le tour est joué.
Bon appétit
