Le lundi soir, à la maison c’est « le meilleur Pâtissier ». Je suis devant la télé avec mon petit carnet et je note. Je suis tombée sous le charme des « petits pains à la fleur d’oranger » de Sabrina. Ils avaient l’air tellement gourmand à la télévision.

Du coup, je me suis lancé. Alors ils ne sont pas aussi beaux que ceux de Sabrina, mais ils sont aussi gourmands !!!

Vous trouverez la recette ICI sur le Blog de Sabrina que je vous recommande bien évidemment.

Bon appétit

Avant Montélimar était la capitale du nougat, mais ça c’était avant !!!

Une vraie gourmandise, très facile à réaliser qui va ravir tous les gourmands !!

J’ai trouvé la recette sur le site «  GOURMANDISES »

Les feuilles azymes et le nougasec viennent de COOK-SHOP.

Les ingrédients :

-      120g de noisette émondées

-      60g de pistaches vertes

-      150g d’amandes avec peau

-      120g d’eau

-      400g de sucre en poudre

-      90g de sirop de glucose déshydraté

-      7 à 10% du poids du sucre en Nougasec

-      250g de miel de fleurs

-      70g de blancs d’œufs (2 environ)

-      20g de sucre en poudre

-      2 feuilles azymes

La recette

-      Préchauffer le four à 160°C (th4/5). Faites griller les fruits secs pendant 10 minutes et maintenez au chaud.

-      Dans une casserole, verser l’eau, le sucre mélangé au glucose, le nougasec et porter à ébullition. Ajouter le miel et faites cuire à feu doux.

-      Lorsque le thermomètre indique 120°C, montez les blancs en neige avec les 20 g de sucre en poudre.

-      Prolonger la cuisson jusqu’à 140°C, laisser retomber les bulles et verser le sucre cuit sur les blancs montés et continuer de battre à vitesse rapide pendant 5 minutes. Ajouter les fruits secs chauds.

-      Poser une feuille azyme dans un plat ou sur un Flexipat, répartissez le nougat chaud avec une spatule et recouvrer de la 2^ème feuille azyme.

-      Laisser refroidir à température ambiante.

-      Démouler et couper le nougat

-      Dégustez !!!

Bon appétit

Voici de belles chocolatines pour le petit déjeuner !!

C’est la recette du livre de Christophe  Felder «  les brioches et viennoiseries de Christophe ».

J’ai déjà fait cette recette, mais là, j’ai acheté de la matière grasse pour tourage spécial croissants et cela fait toute la différence !!!

Vous trouverez la recette ICI

Bon appétit

Cela faisait un moment que je n’avais pas mis de recettes, mais voilà, j’ai une rupture des ligaments antérieurs croisés au niveau de la cheville et en attendant de faire une IRM je ne peux pas rester debout trop longtemps donc pas beaucoup de cuisine. Mais de temps en temps je me fais plaisir et c’est le cas aujourd’hui avec cette recette.

Les ingrédients

-          Crevettes crues entières (la quantité que vous voulez)

-          Une gousse d’ail

-          Zeste et jus d’un citron vert

-          Une mignonette de vin blanc

-          Crème légère liquide

-          Sel, poivre

-          Thym

-          1 oignon frais émincé

-          Piment d’Espelette

-          Huile d’olive

-          Pâtes (de votre choix)

La recette

Décortiquez les crevettes et réservez les carcasses dans un saladier et les crevettes dans un autre. Rincez les crevettes sous un filet d’eau froide et mettre à égoutter.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec les carcasses de crevettes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Pendant ce temps, préparez la marinade pour les crevettes. Dans un saladier, émincez la gousse d’ail, ajoutez le zeste et le jus du citron vert, un soupçon de thym frais, du sel, du poivre, du piment d’Espelette et de l’huile d’olive, ajoutez les crevettes, remuez et réservez.

Quand le vin blanc a bien réduit, ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez également un soupçon de piment d’Espelette. Portez à ébullition et passez au chinois. Versez la préparation obtenu dans un siphon et réservez.

Faites cuire les pâtes. Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les crevettes avec la marinade.

Servez les pâtes avec les crevettes et un nuage de chantilly crevette/piment d’Espelette.

Bon appétit

Comme je vous le disais précédemment, lors de ma petite balade en montagne, j’ai ramassé des fraises des bois et des myrtilles qui comme je vous l’avais annoncé ont fini en tartelettes !!!!

Les ingrédients

-          Une pâte feuilletée

-          250g de ricotta

-          3 œufs

-          50g de sucre en poudre

-          Quelques myrtilles

La recette

Déroulez la pâte feuilletée et foncez des moules à tartelettes (ici le moule ronds profonds Demarle). Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre, ajoutez les œufs et les myrtilles et mélangez bien. Versez dans les fonds de pâte et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C (th7) pour environ 20 à 25 minutes selon votre four. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez frais.

Bon appétit