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     gourmand(es) en balade chez Biboumacaron

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Un tour en cuisine

4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 07:30

Voici un très beau livre que le Père Noël m’a amené chez ma maman !!!

 

 

 

P1030883.JPG

« Sensations » de Philippe Conticini.

J’ai testé une première recette, toute simple et régressive à souhait !!!

 

 

 

 

P1030880

 

Les ingrédients :

-      250g de Carambars® (çà fait 32 !!)

-      100g d’eau

-      130g de crème liquide

-      3 feuilles de gélatine

-      1 pincée de fleur de sel

 

La recette :

Sauce Carambars® :

1.  Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec la crème liquide. Quand l’ensemble est chaud, ajoutez les carambars, et faites fondre, à feu doux, sans jamais cesser de remuer, pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce homogène et fluide.

2.  Ajoutez la fleur de sel, mélangez, puis incorporez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un bol d’eau froide et pressées.

3.  Versez le tout dans un plat à gratin dont vous aurez tapissé le fond avec un film alimentaire ou, mieux, dans un cadre rectangle avec pour fond, une plaque recouverte de film alimentaire ou d’une SILPAT®, sur une épaisseur d’environ 5mm.

4.  Placez au frigo pendant 1h, le temps que la gelée prenne.

La finition :

1.  Décollez la gelée en vous débarrassant du film alimentaire.

2.  Coupez-la en petits dés, puis versez ces derniers dans un siphon à chantilly avec 2 cartouches de gaz.

3.  Mettez au frais jusqu’à utilisation.

 

Nous nous sommes régalés. C’est régressif !!!!!!!!!!!! Trop MIAM-MIAM !!!

 

Belle journée

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 07:30
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Chloé (ma fille aînée) veut devenir chocolatière. Donc du coup pour Noël, elle a eu de quoi nous faire de beaux chocolats.

Cet après-midi, elle s’est lancée !!

Dans un premier temps, elle a fait des tablettes de praliné/feuilleté que tout le monde adore à la maison.

 

 

 

P1030873



Pour 2 tablettes :

  • 200g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat blanc
  • 1 CS de praliné
  • 1 étui de gavottes

 

La recette de Chloé :

Faire fondre au bain-marie, les 2 chocolats. Quand, ils sont fondus, ajoutez le praliné, mélangez bien le tout. Ajoutez les gavottes émiettées, mélangez. Répartissez le tout dans les tablettes et mettre au frais 1h minimum. Démoulez et dégustez.

 

 

 

 

Ensuite, elle nous a préparé des petits chocolats noirs !! Un délice

 

 

 

 

P1030877



Pour ses petits moules :

-      300g de chocolat noir

La recette de Chloé :

Faites fondre le chocolat aux micro-ondes par tranches de 1 minute. Quand il est fondu le répartir dans les moules. Mettre au frais jusqu’au démoulage. Dégustez.

 

 

C’est ce que nous avons fait, nous avons dégusté ses chocolats !!!!!

 

Belle journée

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 14:15

Voici une recette que j’ai trouve sur le blog « S comme Sœurs ». Vous y trouverez de très belles et délicieuses choses !!

 

 

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Les ingrédients :

  • 500g de farine
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’œufs (il va y avoir des macarons dans l’air !!)
  • 1 sachet de levure de boulanger « Briochin » Demarle pâtes briochées
  • Environ 150ml de lait
  • 3Cs d’eau de fleur d’oranger
  • 1.5CC de sel fin (pas avec la levure Demarle, il y en a déjà dans le sachet)
  • 50g d’écorces d’oranges confites (pas mis)
  • 50g d’écorces de citron confits (pas mis non plus)
  • Sucre perlé

 

La recette :

1.  Mettre 4 jaunes d’œufs et l’eau de fleur d’oranger dans un verre mesureur puis compléter jusqu’à 300ml avec le lait. Versez le tout dans la machine à pain.

2.  Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.

3.  Lancez le programma « pâte seule ». Si vous voulez les fruits confits, ajoutez-les au bip.

4.  A la fin du programme, mettre la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez une boule puis creusez-la. Mettez un bol ou un quelques chose du genre qui va au four.

5.  Laissez lever 30 minutes environ.

6.  Badigeonnez la galette avec un jaune d’œuf battu mélangé à un peu de lait.

7.  Saupoudrez de sucre perlé.

8.  Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

9.  Laissez tiédir la galette sur une grille.

 

J’ai mis à l’intérieur 3 fèves, (et oui, il faut satisfaire tout le monde !!!)

Une bien belle et délicieuse galette ma foi. Au prix où elles coûtent en boulangerie, il vaut mieux la faire soi-même, elle en ait que meilleur !!!

 

 

 


Belle journée

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Published by Bibou - dans Viennoiseries
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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 00:01

JE VOUS SOUHAITE UNE BELLE, DOUCE ET HEUREUSE ANNEE 2010

 

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Published by Bibou - dans Divers
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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 12:16
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Comme il me restait de la ganache de la bûche, j’ai improvisé un petit dessert vite fait, bien fait avec ce que j’avais dans les placards et la corbeille de fruits.

 

Les ingrédients :

  • De la ganache chocolat blanc/noix de coco
  • 2 pamplemousses sweety (ils sont verts et beaucoup plus doux que les roses)
  • 1 orange
  • 2 fruits de la passion
  • 1 étui de gavottes

 

La recette :

1.  Epluchez les pamplemousses et l’orange et pelez-les à vif au dessus d’un saladier de façon à récupérer le jus.

2.  Ajoutez les fruits de la passion et mélangez le tout.

3.  Répartissez dans les verrines les fruits puis les gavottes écrasées et enfin la ganache chocolat blanc/noix de coco.

4.  Réservez au frais avant de déguster.

 

Un petit dessert frais et presque léger (et oui, il y a qu’en même de la crème dans la ganache !!).

 

Belle journée

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 07:30

Tout d’abord, je voudrais remercier toutes les personnes qui m’ont témoignées leur sympathie pour mon grand-père. Merci à vous.

 

D’autre part, étant une cyber quiche, je vais publier quelques temps ici, le temps que je comprenne ce qui se passe là-bas !!

 

 

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Maintenant, venons-en à la recette !!!

Dans les programmes TV, il n’y a pas que des programmes, il y a aussi des recettes !!

 

Les ingrédients :

  • 2 mangues
  • 1 citron vert
  • 30g de beurre
  • 3 œufs
  • 3CS de lait
  • 15cl de crème fluide
  • 200g de chocolat blanc
  • 30g de noix de coco en poudre
  • 75g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 75g de farine
  • 1CC de levure chimique

 

La recette :

1.  Pelez les mangues et éliminez les noyaux. Faites cuire 20 minutes la pulpe découpée en cubes avec le sucre vanillé et le beurre. Préchauffez le four à 210°C (th7).

2.  Réservez les blancs d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et le zeste râpé du citron vert. Ajoutez la farine, la levure et le lait froid. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Etalez cette pâte mousseuse sur le FLEXIPAT® (ou sur une tôle recouverte de papier cuisson légèrement beurrée). Faites cuire 10 minutes. Démoulez le biscuit sur un linge humide. Etalez la compote de mangue et roulez le biscuit.

3.  Hachez le chocolat (personnellement, j’utilise des pistoles de chocolat), versez dessus la crème bouillante, mélangez et ajoutez la noix de coco (les 2/3, j’ai ajouté également une touche de colorant framboise, et j’ai également monté de la crème fleurette en chantilly que j’ai incorporée délicatement au mélange chocolat blanc/ noix de coco). Enrobez le biscuit de crème, poudrez de noix de coco restante et gardez au frais.

 

Une bûche très facile à réaliser, bon évidemment, je l’ai bidouillée un peu, mais le résultat est top !!!

Finalement, il y a du bon dans les programmes TV !!!

 

Belle journée

 

 

 

 

 


 

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 10:06
Lire l'article ICI.


belle journée
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Published by Bibou - dans Divers
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 11:05


La recette est ICI.

Belle soirée
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Published by Bibou - dans Apéros
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 20:47
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La recette est ICI.



belle soirée
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Published by Bibou - dans Entrées
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 07:30
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La recette est ICI.


belle journée
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Published by Bibou - dans Douceurs
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