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     gourmand(es) en balade chez Biboumacaron

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Un tour en cuisine

9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 08:06










Tout d’abord, je voudrai commencer en remerciantD@mouredo pour le relooking de Biboumacaron. Elle fait vraiment un travail Extra !! Je commençais à saturer avec tout ce violet, et elle a réussi à faire quelque chose de simple, clair et chic. MERCI.

 

Vous aimez le Pesto de Pistaches, çà tombe bien, voici encore une recette, je vous rassure le pot est bientôt terminé !!!

 

 

Les ingrédients :

-      1 pâte feuilletée

-      2 tomates (ici des jaunes du jardin de papy et mamy)

-      Du pesto de pistaches

-      De la mozzarella

-      Des olives noires

 

 

 

1- Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

2- Déroulez la pâte feuilletée et découpez des fonds de pâtes à l’aide d’un découpoir.

3- Tartinez les fonds de pâte de pesto de pistaches.

4- Lavez et découpez les tomates en rondelles que vous répartissez sur les tartes.

5- Ajoutez de la mozzarella coupée en lanières, ainsi qu’une olive noire.

6- Faites cuire 25 minutes environ.

 

Pour un repas du soir accompagné d’une petite salade, c’est parfait. C’est vraiment MIAM-MIAM !!!

 

 

Belle journée

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Published by Bibou - dans Tartes
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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 07:30






Cela faisait un moment que j’ai cette envie de tarte aux pommes meringuées, mais je ne savais pas trop comment m’y prendre.

Et puis zut, fait comme tu as envie !!!!

Alors voilà !!

 

Les ingrédients :

-     1 pâte brisée (maison)

-     De la compote de pommes (maison)

-     4 blancs d’œufs

-     200g de sucre

-     5 pommes

 

 

Préparation de la pâte brisée :

-     80g de beurre

-     150g de farine

-     1 sachet de sucre vanillé

-     1/2CC de sel

-     50g d’eau

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 30sec/fonction « épi ».

Mixez ensuite 10sec/sens inverse/vit2. Emballez la pâte dans du film étirable et mettre au frais.

 

Préparation de la compote :

-     4 pommes

-     1CS de miel

-     1 sachet de sucre vanillé

 

Pelez, épépinez et coupez les pommes. Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients et régler 10mn/90°/vit2. A l’arrêt de la minuterie, mixer 15sec/vit8. Réservez.

 

Préparation de la tarte aux pommes meringuée :

 

Etalez votre pâte brisée et foncez-la dans un moule à tarte. Garnissez le fond avec de la compote de pommes. Epluchez et épépinez les pommes et coupez-les en très fines lamelles. Garnissez votre tarte. Saupoudrez légèrement de sucre et faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Montez les blancs en neige avec les 200g de sucre en poudre. Au bout du temps de cuisson de la tarte, garnissez-la avec votre préparation de meringue, augmentez la température du four à 240°c et enfournez à nouveau la tarte pour environ 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir et dégustez.

 

 

 

J’ai bien fait de suivre mon idée, nous nous sommes régalés !!!!!

 

Belle journée

 

 

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Published by Bibou - dans Tartes
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 12:46









Ah çà, il va y en avoir des recettes avec LE PESTO DE PISTACHES. J’ai un pot à terminer moi !!!

 

 

Les ingrédients :

-      2 œufs

-      100g de farine

-      1/3 de sachet de levure

-      3.5cl d’huile d’olive

-      8cl de lait

-      50g de râpé

-      100g de pesto de pistaches

-      Sel, poivre

 

 

 

1- Préchauffez le four à 180°C (th6).

2- Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.

3- Incorporez le lait, l’huile d’olive. Ajoutez le râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4- Incorporez le pesto et mélangez bien.

5- Répartissez la préparation dans les empreintes.

6- Faites cuire environ 20 minutes.

7- Laissez refroidir avant de démouler.

 

Des petites bouchées bien parfumées pour un apéritif ou dans des empreintes plus grandes, un cake dans lequel vous ajoutez du jambon ou du poulet accompagné d’une petite salade pour un repas du soir.

 

J’adore ce pesto !!!

 

Belle journée









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Published by Bibou - dans Cakes
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 08:45





Cela faisait fort longtemps que je n’avais pas fait de pâtes fraîches. Et c’est ce délicieux PESTO DE PISTACHES qui m’a décidé à en faire.

 

 

Les ingrédients :

-      300g de farine (ou de semoule de blé dur)

-      3 œufs

-      1CS d’huile d’olive

 

J’ai utilisé le KITCHENAID pour préparer la pâte.

1- Mettez tous les ingrédients dans le bol. Avec le batteur plat, mélangez vit1 jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2- Remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur et augmentez progressivement la vitesse à 4, en pétrissant 5à8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

3- Enveloppez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au frais pendant 1H.

 

Si vous avez une machine à pâte, préparez les pâtes comme vous avez l’habitude de le faire. Sinon avec de l’huile de coude et un rouleau à pâtisserie çà marche aussi. Et vous découpez les pâtes comme vous le souhaiter.









 

J’ai la chance d’avoir une machine pour les pâtes, donc je les ai préparées et ensuite je les ai faits séchée environ 2h sur un étendoir. Ensuite je les ai fait cuire, égoutter, et ajoutez 2 à 3CS de pesto de pistaches. C’est un vrai délice !!!

 

Vous pouvez utiliser le pesto dans des cakes, pizzas, tartes, risotto, etc… Il parfumera délicatement toutes vos préparations.

Je vais tester quelques recettes avec et bien sûr je vous tiens au courant !!!

 

Belle journée

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Published by Bibou - dans Divers
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 14:49












J’ai trouvé cette recette par hasard, au départ je cherchais une recette de ketchup maison, c’est pour vous dire qu’on en est bien loin !!

 

C’est sur le blog « C’est moi qui l’ai fait! » que j’ai trouvé cette merveille.

 

 

Les ingrédients :

-      200g de pistaches

-      1/4l d’huile d’olive

-      1 gousse d’ail

-      5 belles feuilles de basilic (du jardin)

-      1 poignée de persil plat (du jardin aussi)

-      1/2CC de sel

-      Poivre

 

 

1- Mixez les pistaches et la gousse d’ail.

2- Ajoutez les herbes, le sel et le poivre et mixez à nouveau.

3- Versez l’huile petit à petit tout en mixant afin d’obtenir un mélange crémeux.

4- Mettre dans un bocal et stockez au frais.

 

C’est un délice !!!

 

Et avec qu’est-ce-qu’on fait !!!!! La suite au prochain épisode !!!!

 

 

Belle journée


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Published by Bibou - dans Divers
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 07:30











J’avais beaucoup entendu parler de ce gâteau, et je n’avais pas tous les ingrédients pour le faire. Je les ai trouvés et j’ai également trouvé la recette chez Mercotte.

 

 

Les ingrédients :

-      100g de chocolat noir

-      80ml de lait d’amandes

-      1CS de purée d’amandes

-      1CS de farine

-      2 œufs

-      3CC de confiture d’abricots maison

-      1CC de miel

 

1- Préchauffez le four à 160°C.

2- Faites fondre le chocolat aux micro-ondes. Ajoutez le lait d’amandes et mélangez bien à l’aide d’un fouet.

3- Incorporez les jaunes d’œufs, la purée d’amandes et la farine. Mélangez.

4- Ajoutez la confiture et le miel et mélangez le tout.

5- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.

6- Versez la pâte dans un moule

7- Faites cuire 15 minutes environ.

8- Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

C’est une « tuerie » ce gâteau !!!!

 

 

Belle journée

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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 13:26
















Une recette fort sympathique que j’ai trouvé sur le blog « cléa cuisine ».

J’ai acheté au magasin Bio de la purée de noisettes et d’amandes, mais je ne savais pas comment les utiliser. Sur ce blog j’ai trouvé !!!!

 

La recette des madeleines de Cléa est ici.

 

Voici ma version !!

 

Les ingrédients :

-      2 œufs

-      100g de purée de noisettes

-      70g de sirop d’agave

-      100g de farine T65

-      1CC de levure chimique

-      2CS de lait

 

1- Battre les œufs en omelette.

2- Dans un saladier, mélangez le sirop d’agave et la purée de noisettes.

3- Ajoutez les œufs, la farine, la levure et le lait. Mélangez bien le tout.

4- Laissez reposer au frais 1h environ.

5- Préchauffez le four à 220°C (th7/8).

6- Répartissez la pâte dans les empreintes de votre choix.

7- Faites cuire 6 minutes, puis baissez la température du four à 180°C (th6) et continuez la cuisson 5 minutes.

8- Laissez refroidir avant de démouler.

 

C’est une petite merveille. Le goût de la noisette est bien présent à tel point que l’on croirait ces petits gâteaux faits avec de la noisette fraîche. Une de mes filles qui était en train de déjeuner à ce moment, en a goûté une et à dit « c’est trop bon !! ». La vérité sort toujours de la bouche des enfants !!!!!!

 

 

Belle journée

 

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Published by Bibou - dans Goûters
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 13:04





Voici une recette de Christophe Felder, tirée de son livre « les mignardises de christophe » une exclusivité Demarle.

 

 

Les ingrédients :

-      30 grains de raisins environ

-      250g de sucre semoule (ou 200g de sucre et 50g de glucose)

-      100g d’eau

-      Quelques gouttes de jus de citron

 

 

1- Dans une casserole, versez le sucre, le glucose et l’eau et quelques gouttes de citron (que j’ai complètement oublié de mettre).

2- Faites cuire sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à ce que le sirop atteigne une T° de 150°C.

3- Otez la casserole du feu et laissez reposer le sucre cuit quelques instants afin qu’il prenne une couleur caramel.

4- Réchauffez-le sur feu vif et trempez les grains de raisins à l’aide d’une pince à épiler et posez-les sur une plaque antiadhésive ou sur une SILPAT®.

 

Surtout ne faites pas comme moi qui ai laissé cramer le caramel sur la fin. Il faut être rapide, mais surtout bien faire attention de ne pas se brûler.

 

C’est très MIAM-MIAM à refaire avec d’autres fruits.

 

 

 

Belle journée





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Published by Bibou - dans Douceurs
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 07:30











Voici une recette de saison avec les pommes et réconfortante avec ce temps épouvantable !!!

 

Vite préparée, çà me plait, ne pas passer des heures er des heures en cuisine !!!

 

Les ingrédients :

-      250g de chocolat noir

-      150g de crème liquide

-      3 œufs

-      1CS bombée de maïzena

-      70g de sucre

-      3 pommes

-      80g de noix

-      Sucre glace

 

 

1- Préchauffez le four à 180°C (th6).

2- Epluchez et coupez les pommes en dés et concassez les noix.

3- Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat haché (perso, j’utilise des pistoles de chocolat). Mélangez.

4- Ajoutez les jaunes d’œufs et la Maïzena et mélangez au fouet.

5- Montez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit. Incorporez-les à la préparation précédente.

6- Versez la pâte dans le moule et parsemez avec les pommes et les noix.

7- Saupoudrez de sucre glace.

8- Faites cuire 30 minutes.

9- Laissez tiédir avant de démouler.

 

On obtient un gâteau fort MIAM-MIAM, un compromis entre une mousse au chocolat et un fondant. QUE DU BONHEUR pour les addicts au chocolat noir !!!!

 

 

 

Belle journée



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Published by Bibou - dans Desserts
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 07:30












Une petite douceur bien sucrée et bien chocolatée pour remonter le moral des troupes !!!!!

 

Toujours d’après la recette de Mercotte. Son livre sur les macarons « solution macarons » est extra pour apprendre ou perfectionner sa technique.

 

Vous pouvez retrouver la recette .


 

Les macarons, c’est trop MIAM-MIAM !!!!!

 

 

Belle journée





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