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Un tour en cuisine

14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 22:08

Et oui à quand????

 

Oui je sais cela fait bien longtemps, mais j'espère pouvoir m'occuper un peu plus de mon blog sans pour autant en devenir esclave!!!

 

j'ai quelques recettes en réserve donc tenez vous prêts!!

 

à bientôt

 

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Published by Bibou - dans Divers
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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 17:26

 

 

miam-016.JPG

 

 

 

 

 

 

 

En faisant le tour de la blogosphère culinaire, je suis tombée sur cette recette qui m’a semblée fort MIAM-MIAM !! C’est chez « C’est moi qui l’ai fait » que j’ai trouvé cette merveille.

 

Les ingrédients

 

-      175g de farine

-      100g de beurre ½ sel mou

-      1 sachet de levure chimique

-      150g de sucre en poudre

-      2 œufs

-      4CS de lait

-      Le zeste d’un citron

-      2CS rases de graines de pavot.

 

Pour le glaçage

 

-      100g de sucre glace

-      Le jus d’un citron

 

La recette

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol du robot, mélangez le beurre mou et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs et le lait. Mélangez. Ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez les zestes du citron et les graines de pavot et mélangez. Répartissez la préparation dans les empreintes. Faites cuire 15 à 20 minutes (suivant votre four). Pour un grand moule, faites cuire 30 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir le glaçage puis étalez une CC sur le dessus de vos petits gâteaux. Une recette ultra simple, ultra rapide et surtout ultra gourmande.

 

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Douceurs
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 18:14

succes-noisette-003.JPG

 

 

Gâteau fait « à l’arrache » ainsi que la photo, d’ailleurs cela se voit, mais le résultat DIVIN !!!!!!

Une recette DEMARLE

 

Pour la pâte à succès :

 

-      3 blancs d’œufs

-      70g se sucre semoule

-      70g de poudre d’amandes

-      70g de sucre glace

-      15g de farine

-      Sucre glace

 

Préchauffez le four à 170°C. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez les blancs en neige. Dressez un fond de 22cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille (j’utilise une toile SILPAT© et le disque en fer de 22cm de diamètre) et pour les anneaux, j’utilise le moule 3 anneaux (DEMARLE) que je remplis de pâte à l’aide de la poche à douille. Placez le fond de gâteau sur la grille au centre du four et le moule 3 anneaux sur une grille en dessous. Faites cuire 20 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

 

Pour la mousse chocolat-praliné

 

-      40g de pâte de praliné

-      150g de chocolat au lait

-      250g de crème liquide entière

 

Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait et le praliné. Montez la crème en chantilly et mélangez le tout délicatement quand le chocolat à légèrement refroidi.

 

Montage

 

Dressez des petits dômes de mousse au praliné sur le fond de succès cuit. Posez pardessus les 3 anneaux et garnissez les interstices de mousse. Mettre au frais jusqu’à dégustation.

 

 

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Desserts
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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 16:29

croquembouche-001.JPG

 

 

 

Pas d’occasion spéciale pour cette recette, juste une envie !!!!
J’ai toujours voulu réaliser un croquembouche, il fallait juste une super motivation car c’est un peu long et minutieux !!
Il est inachevé car avec la quantité de pâte à choux que j’ai réalisés, je n’ai pas pu en faire suffisamment !! Mais cela n’est pas grave, je suis fière du travail que j’ai fait et nous nous sommes bien régalés.
On a tous dans nos livres ou cahiers de cuisine, une recette de pâte à choux, de crème pâtissière. Pour le caramel, j’ai fait fondre 350g de sucre en morceaux dans 20cl d’eau et 1/2cc de vinaigre de vin pour éviter une cristallisation du caramel. Un fond de tarte à base de pâte sucrée pour la base, quelques dragées pour la déco, et il n’y a plus qu’à !!!!!!

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Desserts
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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 16:10

petits-beurres-002.JPG

 

 

Il y a du bon des fois à regarder la télévision !!! Hier soir dans « 100%mag » sur M6, de délicieuses recettes de petits beurres. Je n’ai pas résisté !

Les ingrédients

 


-    200g de sucre en poudre
-    200g de beurre demi-sel
-    12.5cl d’eau
-    500g de farine
-    ½ sachet de levure
-    1CS de pâte de praliné (touche personnelle)

 

La recette

 

Dans une casserole et à feu doux, portez à ébullition l’eau, le sucre, le beurre et la pâte de praliné. Quand le beurre est fondu, laissez refroidir le tout.
Dans le bol du robot muni du fouet plat (Kitchenaid),  mélangez la farine et la levure. Versez le liquide refroidi petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Mettre la pâte sous film alimentaire et entreposez au frigo pendant 3H (et oui pour les gourmands, il faudra attendre !!).
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sur un plan de travail farine, puis découpez vos petits beurres à l’aide de vos emportes- pièces.
Faites cuire entre 12 et 15 minutes suivant l’épaisseur de vos petits gâteaux.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez !!!!

 

 

 

 

 

petits-beurres-004.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On retrouve vraiment le goût du célèbre petit beurre, c’est une belle surprise que cette recette. Prochainement en version salé!!

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Goûters
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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 22:41

salade-et-ravioles-006.JPG

 

Encore une recette « vide placards et congélateur » !!!
J’avais déjà une recette de ce genre, en me disant qu’il faudrait que j’améliore la sauce, c’est presque chose faite car je pense que je peux encore l’améliorer. Encore une bonne raison de nous régaler tiens !!!!

Les ingrédients


-    1kg de crevettes non décortiquées
-    Jus de citron vert
-    5cs de mascarpone
-    Sel, poivre
-    Piment
-    Safran
-    Vin blanc
-    Crème liquide
-    1 oignon


Pour la pâte à ravioles


-    250g de farine
-    1cc de sel
-    1 œuf
-    80ml d’eau froide


La recette


-    Dans un premier temps, préparez la pâte à raviole : cassez l’œuf, battez en omelette avec l’eau. Dans le bol du robot avec le crochet pétrin, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l’omelette et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
-    Décortiquez les crevettes, réservez-les. Dans une sauteuse faites revenir l’oignon émincé dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez les « décortications » des crevettes. Ajoutez le vin blanc, un peu d’eau, le safran et laissez mijotez quelques instants. Passez au chinois la préparation. Faites réduire le jus, puis ajoutez la crème.
-    Mixez les crevettes, puis ajoutez le mascarpone, le sel, poivre, piment et jus de citron vert, mélangez bien.
-    Etalez la pâte à ravioles très finement et confectionnez vos ravioles.
-    Faites les cuire dans un grand volume d’eau.
-    Servez-les avec la sauce.
La sauce n’était pas assez épaisse, la prochaine fois, j’ajouterai 1cs de Maïzena. Et je pense que le tout sera bien meilleur avec des crevettes crues au départ !

 

 

 

salade-et-ravioles-005.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Plats
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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 20:43

sorbet-orange-004.JPG

 

Ce n’est pas en mangeant une petite glace que l’on va se réchauffer, mais tant pis, je prends le risque de nous régaler avec cette recette de sorbet tirée du livre « Gourmandises glaces » de chez Demarle.

Les ingrédients


-    30cl de jus d’orange pressée
-    24cl d’eau
-    200g de sucre en poudre
-    50g de glucose en poudre (Demarle)
-    1 sachet de stabilisateur (Demarle)

La recette


Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, le glucose et le stabilisateur. Ajoutez ensuite l’eau, mélangez bien le tout jusqu’à dissolution des poudres. On obtient un sirop.
Réservez au frais au moins 20 minutes.
Pressez les oranges (environ 4). Mélangez le jus d’orange au sirop. Faites tournez la sorbetière.
J’ai choisi de présenter ce sorbet dans les empreintes saphir. Un peu de déco et le tour est joué.



Bon appétit

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Published by Bibou - dans Desserts
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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 07:00

 

blog-055_modifie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Le kringle fait des ravages sur la blogosphère. Il faut dire que c’est une brioche vraiment excellente. Je vous propose un nouveau parfum : noix et cranberries. Je voulais y mettre également des pépites de chocolat, j’ai oublié, je m’en suis rendu compte quand le kringle était dans le four !!!

 

Les ingrédients


-      300g de farine

-      12cl de lait

-      1cc de sucre en poudre

-      1 œuf

-      30g de beurre

-      15g de levure fraîche

-      1pincée de sel


Garniture


-      40g de beurre fondu

-      4cs de sucre roux

-      1 poignée de noix

-      1 poignée de cranberries séchées

 

La recette


J’utilise le Kitchenaid pour cette recette avec le crochet pétrin.

-      Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure fraîche émiettée. Laissez reposer 10 minutes.

-      Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez avec le fouet plat jusqu’à l’obtention d'une consistance sableuse.

-      Ajoutez le mélange lait+levure, puis l’œuf. Mélangez avec le crochet pétrin pendant 5 minutes environ. La pâte doit être élastique et homogène.

-      Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un torchon et laissez lever à température ambiante (perso, je mets devant la cheminée) pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

-      Dégazez la pâte. Etalez-la en rectangle sur un plan de travail fariné.

-      Mixez les noix et les cranberries

-      Badigeonnez le rectangle de beurre fondu, saupoudrez le sucre roux et le mélange noix cranberries.

-      Roulez comme une bûche et coupez le rouleau dans la longueur.

-      Torsadez les 2 morceaux ensemble et formez une couronne.

-      Placez sur une plaque de cuisson et laissez lever à nouveau.

-      Préchauffez le four à 180°C.

-      Faites cuire 20 minutes.

-      Badigeonnez de sirop d’érable à la sortie du four.

-      Dégustez.

 

La garniture se décline suivant vos goûts et vos envies !!!

 

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Viennoiseries
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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 17:07

barquettes-008.JPG

 

 

 

 

 

Une recette tirée du livre « Simplissime » de chez Demarle qui va nous replonger en enfance.

 

 

Les ingrédients


-    4 œufs
-    2x50g de sucre en poudre
-    100g de farine tamisée
-    Sucre glace
-    Pour la garniture c’est au choix ici du praliné


La recette


-    Préchauffez le four à 180°C (th6).
-    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec 50g de sucre en poudre. Réservez.
-    Fouettez les jaunes avec les 50g de sucre en poudre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ¼ des blancs en neige, mélangez, puis ajoutez la farine et le reste des blancs en neige et mélangez le tout délicatement.
-    Remplissez vos empreintes à l’aide d’une poche à douille.
-    Saupoudres de sucre glace et faites cuire 10 à 12 minutes.
-    A la sortie du four, foncez le milieu de chaque barquette.
-    Démoulez et posez sur une grille et remplissez de la garniture de votre choix. Ici du 2cs de praliné avec quelques pistoles de chocolat au lait et de la crème pour fondre le tout.
-    Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

 

 

 

barquettes-009.JPG

 

 

 

 

Bon appétit

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 13:51

gratine-fruits-de-mer-001.JPG

 

Il fait froid, les routes sont verglacées, donc pas vraiment envie de sortir pour faire des courses, je cuisine avec le contenu du placard et du congélateur.
Pour cette recette, j’utilise le empreintes ronds profonds de chez Demarle.

Les ingrédients


-    Pâte filo
-    Crevettes décortiquées
-    Miettes de crabe
-    1 blanc de poireau
-    1 carotte
-    Sauce béchamel
-    Sel, poivre, piment, persil


La recette


-    Lavez et émincez le poireau. Epluchez et râpez la carotte. Faites-les suer dans une sauteuse avec un soupçon d’huile d’olive réservez.
-    Préparez uns sauce béchamel.
-    Dans un saladier, mélangez, la béchamel, les légumes, les crevettes et les miettes de crabe. Salez, poivrez, pimentez, persillez.
-    Faites fondre du beurre dans un ramequin afin de badigeonnez les feuilles filo avant de les placer dans les empreintes. Faites plusieurs couches.
-    Remplissez avec la préparation et saupoudrez de comté râpé.
-    Faites cuire 20 à 25 minutes environ dans un four préchauffé à 210°C.
Servez avec une salade verte ou d’endives.

 

 

 

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Bon appétit

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Published by Bibou - dans Plats
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