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Un tour en cuisine

12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 07:30





Il n’y a pas très longtemps, je voulais faire des pâtes au pesto. Et mon mari dire, « le pesto, je n’aime pas çà, fait-les nature. »  Ok pas de problème, je range mon pot de pesto dans le placard. Mais qu’en même, je voulais l’utiliser à tout prix.

En feuilletant mes différents livres et fiches de recettes, je suis tombée (ouille, sans me faire mal) sur cette recette de petits cakes. Je n’ai rien dit à personne et j’ai œuvré en cuisine comme si de rien n’était.

Le soir venu, nous avions des amis pour l’apéro, je sors mes petits cakes. Mon mari : « hum, c’est super bon tes petits cakes, c’est à quoi et moi de répondre AU PESTO, pourtant je croyais que tu n’aimais pas çà. ….» Fin de la discussion.





Les ingrédients pour 30 bouchées :

-      2 œufs

-      100g de farine

-      1/3 de sachet de levure

-      3.5cl d’huile d’olive

-      8cl de lait

-      60g de râpé

-      Sel, poivre

-      100g de sauce pesto

-      35g de pignons de pin

 

·         Préchauffez le four à 180°C (th6).

·         Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.

·         Incorporez le lait et l’huile d’olive, mélangez bien.

·         Ajoutez le râpé, le sel, le poivre.

·         Incorporez à cette préparation la sauce pesto et les pignons de pin et mélangez bien le tout.

·         Versez dans les empreintes.

·         Faites cuire environ 20 minutes.

 

 

Il faut toujours goûter avant de dire « j’aime pas ». C’est valable pour les enfants comme pour le PAPA. !!!!!

 

 

Belle journée

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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 07:30


Maintenant que le levain est prêt, il faut passer à l’action !

 

J’ai trouvé la recette de ce pain sur le blog de COJOCANO. C’est très simple, il suffit de faire marcher la machine à pain. Si vous n’en possédez pas, c’est l’huile de coude qui fonctionnera le mieux.

 

Les ingrédients :

 

-      150g de farine d’épeautre

-      350g de farine T65

-      100g de levain kayser

-      1CC de levure sèche

-      280ml d’eau

-      1.5CC de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et choisir le programme pâte seule.

A la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer et le façonner. Laissez-le pousser pendant 1h recouvert d’un linge à température ambiante.

Préchauffez le four à 220°C (th7/8), faites cuire votre pain pendant 25 minutes environ avec un coup de buée en début de cuisson.

 

MIAM-MIAM, le bon pain fait maison.

 

Belle journée

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Published by Bibou - dans Viennoiseries
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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 14:45


Comme bon nombre d’entre vous, j’aime bien faire mon pain. Mais je n’avais jamais essayé avec le levain liquide.

En faisant un petit tour sur les divers blogs, j’ai trouvé la recette. La préparation est un peu longue, mais quel bonheur au moment de la dégustation du pain !!

 

Levain liquide d’Eric Kayser :

-      J1 : mélanger dans un saladier au fouet 50g d’eau tiède et 50g de farine complète (T150 que l’on trouve dans les magasins bios). Laisser fermenter pendant 24H à température ambiante couvert d’un torchon.

-      J2 : mélanger dans un saladier au fouet 100g d’eau, 100g de farine (T65) et 20g de sucre. Ajouter ce mélange à celui de La veille. Laisser fermenter pendant 24H à température ambiante couvert d’un torchon.

-      J3 : mélanger dans un saladier au fouet 200g de farine (T65) et 200g d’eau. Ajouter ce mélange à la préparation de la veille et laisser fermenter pendant 24H à température ambiante couvert d’un torchon.

Le lendemain votre levain est prêt. Je l’ai mis dans un bocal et il se conserve au frais pendant 8 jours.

Vous pouvez le rafraîchir tous les 8 jours avec 200g et 200g de farine (

T65) que vous mélangez et que vous ajoutez à votre levain et laissez fermenter.

Avant chaque utilisation, mélangez bien votre levain.

 

 

 

Belle journée

 

 

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Published by Bibou - dans Viennoiseries
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 11:37


PAS DE RECETTES PENDANT QUELQUES JOURS, ET OUI MON ORDI PART EN REPARATION ET JE SAIS PAS COMBIEN DE TEMPS CELA VA DURER.

QUE CELA NE VOUS EMPECHE PAS DE CONTINUER A VISITER MON BLOG.

JE VAIS EN PROFITER POUR PREPARER PLEINS DE RECETTES.

JE VOUS DIS A BIENTOT POUR DE NOUVELLES AVENTURES.

BELLE JOURNEE.
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Published by Bibou - dans Divers
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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 19:40


Pourquoi à la sétoise, je ne sais pourquoi pas !!!

En tout cas, c’est un plat très très MIAM-MIAM qui se décline aussi très bien avec des calmars.

Pour les quantités, j’ai fait un peu au « pif » et surtout avec ce que j’avais dans le frigo et le congélo. Mais le résultat est super !!!!

 

Les ingrédients :

 

-      Des crevettes décortiquées (la quantité que vous voulez)

-      2 tomates

-      De l’aillet (ail frais qui se présente comme l’oignon nouveau)

-      1 mignonette de vin blanc

-      Quelques pistils de safran

-      1 morceau de badiane (1 branche d’étoile)

-      Sel, poivre

-      Mayonnaise à l’ail maison

 

·         Coupez l’aillet en morceaux et faites-le revenir.

·         Ajoutez les crevettes décortiquées, les tomates coupées en quartiers, la badiane, le safran et terminez par le vin blanc et mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

·         Laissez mijotez jusqu’à ce que le vin blanc soit quasiment évaporé. Ajoutez 1 à 2 CS de mayonnaise à l’ail maison et mélangez bien.

·         Servez accompagné de pommes vapeurs.

 

Un vrai délice, même les enfants en ont mangé (ah non pas Baptiste). Il faut aimer l’ail et l’anis étoilé (badiane), c’est un plat vraiment très parfumé et je me répète, très MIAM-MIAM.

 

 

Belle journée

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Published by Bibou - dans Plats
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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 13:30


On dirait que le soleil a décidé de s’installer. Tant mieux, on va pouvoir finir les travaux.

Un petit dessert trouvé dans le livre de recette « petites crèmes » d’ Isabelle Brancq aux éditions MARABOUT. Je l’ai un peu bidouillée.

 

Les ingrédients :

-      4 jaunes d’œufs

-      1 œuf entier

-      50cl de lait

-      60g de sucre en poudre

-      50g de praliné en grains

-      1CS de pâte de praliné

 

·         Préchauffez le four à 150°C (th5).

·         Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

·         Faites chauffer le lait avec le praliné en pâte et en grains.

·         Versez le mélange encore chaud sur les œufs battus et remuez vigoureusement.

·         Répartissez la préparation dans des petits ramequins.

·         Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur.

·         Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

·         Laissez les petites crèmes refroidir et placez-les au frais pendant 1H.

·         Servez frais.

On obtient un dessert tout à fait MIAM-MIAM. Cela ressemble à la crème Mont-blanc au praliné ou à la danette.

A décliner dans tous les parfums : chocolat, pistache, noix de coco…….

 

Du coup, en fin de semaine, il y aura des macarons. Ben oui, je n’allais pas jeter les blancs. J’en connais qui vont attendre la fin de semaine avec impatience. N’est-ce-pas NAT….. ! Mais à quel parfum vais-je les faire……… ?

 

Belle journée

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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 10:33



Comme promis, voici la recette du CHEESECAKE AU CHOCOLAT.

 

J’ai préparé ce gâteau Mercredi dernier pour pouvoir le manger hier soir. J’y suis allée un peu au hasard et je n’ai pas été déçue. Il était vraiment très bon. Je n’ai pas utilisé de moule à charnières, mais un moule à génoise en silicone et le démoulage s’est parfaitement bien passé.

 

Les ingrédients :

-      4 œufs

-      500g de Philadelphia

-      150g de chocolat noir

-      1 paquet de Spritz®

-      50g de beurre fondu

-      120g de sucre

-      30g de farine

 

·         Préchauffez le four à 150°C (th5).

·         Mixez les gâteaux, ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau.

·         Etalez ce mélange dans le fond de votre moule et réservez au frais.

·         Dans un saladier, mélangez le fromage, les œufs, le sucre et la farine.

·         Faites fondre le chocolat aux micro-ondes et ajoutez-le à la préparation précédente. Mélangez bien le tout.

·         Versez cette préparation dans votre moule.

·         Faites cuire 1H. laissez refroidir le gâteau dans le four puis mettez-le au frigo pendant au moins 24H.

·         Dégustez.

 

Il faut patienter pour le manger, mais une fois qu’on y est, c’est un vrai régal. Ne pas en abuser car c’est un gâteau qui  «  plombe ». Déconseiller pour les régimes !!!!!

 

Çà y est le soleil est là, on va pouvoir en profiter !!

 

Belle journée

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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 15:46



On doit être la seule région de France où il fait vraiment un temps de m……. !

Pluie, vent, froid, les rivières sont sur le point de déborder, mais il arrive quand le PRINTEMPS !!!!

Alors pour s’occuper on cuisine.

Aujourd’hui, je vous propose des mini madeleines apéritives au surimi et paprika.

 

Les ingrédients :

-      3 œufs

-      120g de farine

-      ½ sachet de levure

-      5CS d’huile d’olive

-      2 poignées de râpé

-      100g de lait

-      1 sachet de surimi râpé

-      Sel, poivre

-      Paprika (je l’ai mis au « pif » pour la quantité)

 

·         Préchauffez votre four à 180°C (th6).

·         Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs entiers et mélangez bien.

·         Versez l’huile d’olive et le lait, mélangez bien.

·         Ajoutez le râpé, le râpé de surimi, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien.

·         Répartissez la préparation dans vos empreintes.

·         Faites cuire 20 minutes environ.

·         Laissez refroidir avant de démouler.

 

Pour l’apéritif de ce soir, cela sera parfait.

 

Dans les jours à venir, il y aura la recette d’un CHEESE-CAKE AU CHOCOLAT !

Donc restez connecter !!!!!!!!!

 

Belle journée (enfin, si on veut avec ce temps…..)

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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 16:59


Pour l’instant mon ordinateur marche, alors j’en profite pour vous mettre une petite recette.

Mercredi, journée des enfants, alors pour le goûter des CHOUQUETTES !!!!

 

C’est une recette thermomix.

 

Pour 20 chouquettes environ :

-      150g d’eau

-      80g de beurre

-      ½ CC de sel

-      1CS de sucre en poudre

-      120g de farine Type 55

-      3 œufs

-      Sucre perlé

 

 

·         Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

·         Mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 4mn/100°/Vit1.

·         A l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1mn30/Vit3. A ce stade, la pâte doit avoir l’apparence d’une pâte sablée.

·         Faire tourner le Thermomix à Vit5 puis ajouter les œufs un par un par l’orifice du couvercle.

·         Mixer ensuite 30sec/Vit5.

·         Dresser des petits tas à l’aide d’une poche à douille.

·         Déposer le sucre perlé sur chaque chou.

·         Faire cuire 15mn à 200°C puis 15 mn à 180°C (th6).

·         Laisser refroidir.

 

Il n’y a plus qu’à……….

 

Belle journée



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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 12:44


Je continue dans la boulangerie avec ces petites baguettes aux céréales.

J’ai trouvé chez GAMME VERT®  des farines extra. Elles ont la levure déjà incorporé à l’intérieur, on peut aussi bien préparer le pain à la main qu’à la machine à pain.

Moi, j’ai choisi la préparation de la pâte à la machine et la cuisson au four. Cela évite d’avoir des pains  avec trop de mie dans la machine.

 

Il suffit de suivre les indications sur le paquet, de choisir le programme pâte seule de votre machine à pain.

Une fois le programme terminé, façonnez vos baguettes et laissez lever environ 30 minutes à température ambiante. Faites cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 230°C (th7/8).

Vous obtiendrez des baguettes croustillantes et vraiment délicieuses.

 

Voici la farine que j’ai utilisée.






 

Il existe plein de variétés, mon préféré est celle pour pain multi-céréales.

 

 

Belle journée



 

P.S : j’ai quelques soucis avec mon ordinateur, il risque de partir chez le docteur, donc si c’est le cas, il n’y aura pas de recettes sur le blog. Mais que cela ne vous empêche pas de continuer à feuilleter les pages de BIBOUMACARON.

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