Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Index

Apéros

Entrées

Cakes

Douceurs

Glaces

Goûters

Plats

Tartes

Viennoiseries

Divers

Recherche

Partenaires + visites

Dia01.jpg

Partenaires

     gourmand(es) en balade chez Biboumacaron

Blog embelli par

damouredo.com-Carre.jpg

Un tour en cuisine

28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 09:13

Voici une recette que je ferai Samedi lors d'atelier culinaire. Une recette originale pour l'apéritif. Il est vrai que l'on a pas l'habitude de manger des madeleines salées. Pour moi la madeleine, c'est sucré, légèrement parfumée au citron ou à l'orange, mais salée c'est pas mal aussi.
Pour 20 madeleines, il faut :
- 2 oeufs
- 150g de farine
- 6g de levure chimique
- 50g d'huile de tournesol (ou d'olive)
- 80g de lait
- 60g de râpé
- 130g de fromage de chèvre (genre bûche)
- 150g de figues moelleuses (en sachet )
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C(th6/7). Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'huile, le lait et les oeufs. Mélangez bien. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux ainsi que les figues. Ajoutez-les à la préparation avec le râpé. Mélangez. Garnissez vos empreintes faites cuire environ 15 minutes ( avec mon four , c'est plutôt 20 à 25 minutes pour qu'elles soient bien dorées).

la recette n'est pas compliquée et rapide à réaliser. Maintenant, vous pouvez mettre la garniture de votre choix. Pourquoi pas de la mozzarella et du jambon, du chorizo, des olives, etc....

Aujourd'hui, mercredi, journée des enfants comme on dit, sera bien chargée pour ma part, il faut que j'aille à l'hôpital une de mes filles s'est mal au poignet et nous avons rendez-vous avec le chirurgien. Ce n'est pas aujourd'hui que je vais cuisiner. Bon allez, je trouverai bien 5 minutes pour faire quelque chose, soit avant de partir soit en revenant. Il faudra bien remonter le moral de cette jeune fille avec un gâteau au chocolat ou une mousse au chocolat , on verra bien. J'aime pas les hôpitaux!!!

Bonne journée qu'en même



Repost 0
Published by bibou - dans Apéros
commenter cet article
27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 17:49
C'est une journée bien remplie que je viens de passer. Une journée shopping (évidemment!!). Tout d'abord, 2 mots sur le gâteau d'hier. Un vrai délice, d'ailleurs, il y en a un en train de cuire en ce moment. Le chocolat blanc est étonnant dans ce gâteau. Je vous le recommande .
Revenons à la journée d'aujourd'hui, passée à la grande ville (Toulouse), ou j'ai fait le plein de produits asiatique ( citronnelle, ciboule, soja frais, lait de coco, etc...) ensuite direction le magasin de sport (a fond la forme) pour faire les réassorts de pulls polaire et d'affaire d'équitation , Cultura, où là j'ai craqué (comme d'hab) sur les bouquins de cuisine.

J'adore la crème de marrons, ce livre est une vrai mine de recettes à tester rapidement.
















Là, c'est inévitable, c'est bientôt la Chandeleur.












Et puis celui-là, car je suis devenue une adepte du pain cuit en cocotte.















Notre folle journée, c'est terminée dans ce grand magasin jaune et bleu, que l'on voit de loin, et où il y a toujours des choses utiles à acheter. Des appliques pour finir la déco du salon, des stores pour la véranda, un peu de vaisselle, et puis à l'épicerie, j'ai trouvé des pâtes en forme de tête de rennes, ultra rigolo. On y passerai notre vie dans ce magasin, il y a toujours un truc à voir et surtout très utile (lol!!!).

Voilà une journée bien remplie, mais j'ai qu'en même trouvé le temps de cuisiner (moêlleux au chocolat blanc et aux pistaches).MIAM-MIAM.

Bonne soirée

N'oubliez pas de voter!

Repost 0
Published by bibou - dans Divers
commenter cet article
26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 12:46

Je n'avais pas prévu de mettre de recette aujourd'hui, mais comme je ne suis pas là demain, autant faire aujourd'hui ce que je ne pourrai pas faire demain.
C'est la première fois que je fais cette recette, car je ne trouvais pas de pistaches non salées et ce matin, lors d'une ballade en ville j'en ai trouvées. Donc action réaction, je passe en cuisine et voilà le résultat.
Nous ne l'avons pas goûté encore , il est pour ce soir, mais je peux vous dire qu'il parfume allègrement la maison. C'est une recette du livre "sur le pouce " de chez Demarle".
Il faut :
- 90g de beurre pommade
- 70g de sucre semoule
- 1 sachet de sucrfe vanillé
- 2 oeufs
- 50g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 50g de pistaches non salées
- 130g de chocolat blanc ( j'utilise des pistoles que je trouve chez un grossiste)
- 60g de farine

Préchauffez votre four à 160°C (th5). Mélangez le beurre, le sucre et le sucre vanillé au fouet (je l'ai fait au kitchenaid avec le fouet). Ajoutez les oeufs, la crème et le sel, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ecrassez les pistaches. Faites fondre le chocolat blanc (bain-marie ou micro-ondes). Ajoutez-le à la préparation, incorporez ensuite les pistaches et la farine. mélangez bien.
Versez dans le moule et faites cuire 30 minutes.
A déguster seul ou accompagner d'une salade de fruits.
Je vous dirai demain (soir) , si il était bon et je vous raconterai ma journée, ainsi qu'une nouvelle recette.
A demain.



Repost 0
Published by bibou - dans Desserts
commenter cet article
26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 08:02

Comme, elle est belle cette forêt noire. C'est mon gâteau préféré, mais là ce n'est pas moi qui l'ait fait. C'est bien aussi de laisser faire les professionnels. C'est le boulanger d'Eycheil qui l'a faite. Il fait la meilleur forêt noire du monde, avec la crème que fait mon beau-frère (47% de M.G.). La chantilly tient bien comme çà. Le seul problème c'est mon foie, n'ayant plus de vésicule biliaire depuis presque 14 ans toutes les choses grasses me rendent malade. C'est mon drame!! Mais, c'était obligé que j'en mange en morceau (voir2). Ce n'est pas un gâteau que l'on mange tous les jours, alors je prends les petits cachets qui vont bien pour ne plus être malade et un petit régime de quelques jours le temps que mon foie se remette et hop, me voilà sur pied.!
Après cette chronique gastro-patissière, je vous souhaite une bonne journée!!!!!!!!!

Repost 0
Published by bibou - dans Divers
commenter cet article
25 janvier 2009 7 25 /01 /janvier /2009 09:33

Voilà, la tempête est finie, pas de dégâts, heureusement. Comme dit le dicton "après la pluie, le beau temps". Donc, hier, on est resté enfermé toute la journée, il fallait bien s'occuper. Du coup, j'ai fait plein de choses. tout d'abord, un pain à la cocotte (je ne mets pas la photo, car j'ai déjà mis une note sur cette recette) et puis ces petits gâteaux rigolos qu'on appelle "les miroirs". C'est une recette du livre "sur le pouce" de chez Demarle. Dans la recette de base, ils ne sont pas roses, c'est moi qui leurs ait donné une petite touche de fantaisie avec du colorant en poudre fuschia.
Pour 12 petits gâteaux, il faut :
- 12 empreintes tartelettes SILFORM (Demarle)

Pour la dacquoise :
- 2 blancs d'oeufs
- 75g de sucre semoule
- 60g de poudre d'amandes
- 75g de sucre glace
- 1CS de farine

Pour la crème d'amandes :
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 50g de poudre d'amandes

Pour le glaçage :
- 100g de sucre glace
- 1CS d'eau
- 1CS de rhum

Préparation de la dacquoise:

- Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Avec un batteur, battez les blancs en neige avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils deviennent compacts (c'est là que j'ajoute le colorant), puis incorporez délicatement la poudre d'amandes et le mélange tamisé de sucre glace et farine.

- Avec une poche à douille munie d'une douille unie, déposez la dacquoise en forme de spirales dans les empreintes puis dressez des petites boules sur le pourtour de la forme. Saupoudrez la surface avec du sucre glace.

Préparation de la crème d'amandes :

- Préchauffez votre four à 160°C (th5). Mélangez au fouet le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajoutez l'oeuf puis la poudre d'amandes en mélangeant bien.

- Avec une poche à douille munie d'une douille unie (plus grosse que pour la dacquoise), garnissez le centre de la dacquoise. Faites cuire à 160°C pendant 20 minutes ( avec mon four c'était un juste, la prochaine fois je laisserai 25 minutes). On doit obtenir une couleur crème pour la dacquoise et caramel pour la crème. Laissez tiédir avant de démouler.

Préparation de la garniture :

- préparez un glaçage à l'eau en mélangeant au fouet le sucre glace, l'eau et le rhum. Avec une petite cuillère, recouvrez la surface de la crème d'amandes.

D'où le nom de miroir, car en séchant le glaçage devient brillant et lisse.

La recette paraît longue et fastidieuse, mais il n'en est rien, je vous rassure. C'est vraiment très bon, un compromis entre des macarons et un russe. D'ailleurs j'ai prévu de faire les deux la semaine prochaine.

bon dimanche.

Repost 0
Published by bibou - dans Desserts
commenter cet article
24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 09:03

En ce jour de tempête, un gâteau qui va nous tenir au corps et nous réconforter.
il faut :
- 150g de sucre
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 150g de crème liquide
- 80g de beurre fondu tiède
- 150g de farine de châtaigne
- 80g de fécule de pomme de terre
- 1 sachet de levure chimique
- 5 demi-poires au sirop

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide et le beurre fondu tiède. mélangez. Ajoutez la farine, la fécule et la levure. Coupez les poires en petits dés. Ajoutez-les à la préparation.
Versez dans le moule et faites cuire 30minutes puis baissez la température du four à 160°C (th5) et poursuivez la cuisson 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Pour le glaçage, j'ai fait chauffer de la crème que j'ai ensuite versé sur les pistoles de chocolat noir, bien mélanger et répartir sur le gâteau. Pour la déco c'est comme vous voulez. moi, j'ai mis des vermicelles de chocolat et des pétales de roses et de violettes cristallisés.
Une journée étrange aujourd'hui avec tout ce vent. S'il n'y a pas de coupures de courant (y en a déjà eu une ce matin) je ferai surement un tour en cuisine!!!!!

Bonne journée et éviter de sortir avec ce vent.


Repost 0
Published by bibou - dans Desserts
commenter cet article
23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 08:03


Ne parlons plus des microbes (sujet qui fâche!), faisons nous une raison, c'est dans l'air du temps, et vu le temps qu'il fait aujourd'hui (il tombe des cordes) çà ne va pas aller en s'arrangeant. BREF!!!

voici une recette réconfortante, à déguster chaude accompagner d'une petite salade. Rien de bien compliquer.
Il faut :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée, ou faites maison)
- 1 poireau
- des crevettes (pas de quantité défini, j'ai fait au pif)
- 1 oeuf
- un peu de crème (légère, pas d'abus, )

Émincez le poireau, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Décortiquez les crevettes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au poireau. Faites revenir quelques instants. Salez, poivrez et ajoutez un soupçon de curry.
Étalez la pâte dans votre moule, versez la préparation poireau/crevettes. Dans un bol, battez l'oeuf avec un peu de crème et répartissez sur la tarte. Saupoudrez de râpé et hop dans le four préchauffé à 210°C pour 25 minutes environ.
Servez accompagné d'une petite salade de votre choix.
Comme vous pouvez le constaté, je ne suis pas photographe, mais j'essaye de faire de mon mieux pour la prise des photos.
Petit message personnel, Nat , je pense que la semaine prochaine, je vais faire des macarons, ils seront mauves à toi de choisir le parfum!

Bonne journée


Repost 0
Published by bibou - dans Tartes
commenter cet article
22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 08:27

Je n'ai pas totalement détruits les "microbes", ils sont très résistants et virulents, mais ils ne nous auront pas. je vais y arriver, je vais y arriver à les "bouter" hors de chez moi. Non mais c'est qui le chef!!!!!
Et cela rien de tel qu'une petite salade vitaminée.
Pour la salade d'oranges, il faut :
- 5 ou 6 oranges (évidemment sinon ce ne serait une salade d'oranges)
- 3CS de miel (lavande, acacia, fleur, etc..)
- 3CS d'eau chaude
- quelques amandes effilées grillées

Pelez vos oranges à "vif" et découpez de fines rondelles que vous disposez dans un plat. Dans un bol, diluez le miel avec l'eau chaude, et répartissez sur vos oranges. Dans une poêle, faites griller les amandes et parsemez votre salade. Voilà c'est prêt.
Il n'y a plus qu'à déguster et SUS AUX MICROBES!!!!!!

Bonne journée.


Repost 0
Published by bibou - dans Desserts
commenter cet article
20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 08:12
Je n'ai pas encore "bouté" les microbes hors de ma maison, mais je tiens le bon bout. juste ce petit mot pour vous dire que je me suis inscrite au classement des 10 meilleurs blogs. Évidemment , je ne prétend pas au titre ni rivaliser avec les blogs qui ont pignons sur rue comme la p'tite cuisine, cuisine plurielle, chez Ottoki, etc...Mais un petit vote fait toujours plaisir.
Alors, allez-y voter pour mon blog!!!!
c'est ici.
je vous en remercie d'avance.
Les microbes ne m'auront pas. Sus aux microbes!!!!!!
A bientôt
Repost 0
Published by bibou
commenter cet article
19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 08:32

Je fais une petite pause pour cause de GRIPPE. Après avoir passée la semaine à soigner ma grande fille qui a eu la grippe + une angine +une otite. J'enchaîne avec ma deuxième fille qui a la grippe et le papa qui n'est pas en grande forme pour mon fils j'hésite un coup çà va, un coup il a de la fièvre. Je fais donc une petite pause pour combattre les microbes hors de ma maison et je carbure à la vitamine C pour ne pas tomber dans leurs pièges (aux microbes).
Je vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires et toute la famille en pleine forme.

Repost 0
Published by bibou - dans Divers
commenter cet article