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Un tour en cuisine

22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 13:09

 

 

 

  moelleux-saumon-feves-002.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un petit moelleux cela vous dit ??? Mais attention, c’est un moelleux salé !!

C’est une improvisation totale, j’ai ouvert le frigo et sortie les ingrédients suivants :

 

Les ingrédients

-      3 tranches de saumon fumé

-      1 poignée de fèves surgelées

-      1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes

-      2 œufs

-      3cs de Maïzena

-      Comté râpé

-      Poivre

 

La recette

-      Préchauffez le four à 180°C

-      Faire cuire les fèves dans un grand volume d’eau. Les rafraîchir puis les éplucher. Réservez.

-      Découpez le saumon fumé en fines lanières. Réservez.

-      Dans un saladier, mélangez les œufs avec le boursin cuisine, le Comté râpé, le poivre.

-      Ajoutez le saumon fumé et les fèves. Mélangez bien.

-      Répartissez la préparation dans les empreintes. J’ai utilisé les empreintes 6 briochettes de chez Demarle. Saupoudrez de Comté râpé.

-      Faites cuire 25 minutes environ.

-      Laissez tiédir avant de démouler.

Ce déguste avec une petite salade verte ou une petite salade d’endives.

 

Bon appétit.

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 09:00

clafoutis-poires-003.JPG

 

 

C’est reparti pour UN TOUR EN CUISINE !!!!!!!

 

Je suis allée pêcher une recette chez VIRGINIE et PETIPLAT est venue pêcher dans ma cuisine !

 

 

Les ingrédients

-      4 œufs

-      70g de sucre en poudre

-      1 sachet de sucre vanillé

-      15cl de lait frais entier

-      10cl du sirop des poires

-      400g de poires au sirop*20cl de crème fleurette

-      100g de farine

-      40g de beurre fondu

La recette

-      Préchauffez le four à 200°C.

-      Egouttez les poires et réservez le jus.

-      Faites fondre le beurre

-      Coupez les poires en petits dés.

-      Fouettez les œufs avec les sucres, puis ajoutez le lait et le sirop.

-      Ajoutez la farine, la crème, le beurre fondu et les poires en petits dés. Mélangez bien le tout.

-      Versez dans un moule.

-      Baissez la température du four à 180°C et faites cuire 35 à 40 minutes.

-      Laissez tiédir avant de démouler.

 

Bon appétit

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 16:27

eclairs-au-chocolat-009.JPG

 

 

 

Une recette tirée du livre de Pierre HERME «  Le Larousse du Chocolat ». La bible du chocolat ! Cela faisait longtemps que je voulais faire des éclairs, mais la recette de pâte à choux que j’avais ne me plaisait guerre au résultat.

J’ai testé cette recette et je l’adopte immédiatement. La recette est un peu longue, mais ça vaut vraiment la peine, le résultat est sublissime au niveau du gout.

 

La pâte à choux

-      13cl d’eau

-      13cl de lait

-      1cc rase de sucre en poudre

-      1cc rase de sel

-      110g de beurre

-      140g de farine

-      5 œufs

La recette

-      Préchauffez le four à 190°C (th6/7).

-      Versez l’eau, le lait le sucre en poudre et le sel dans une casserole. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien dissous. Ajoutez le beurre. Portez à ébullition en remuant avec une spatule en bois. Dès que le liquide bout, versez la farine d’un seul coup. Tournez vivement avec la spatule jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Continuez de remuer la pâte quelques instant afin qu’elle se dessèche et se détache des parois de la casserole.

-      Pour cette étape j’utilise le Kitchenaid et le batteur plat. Versez la pâte dans le bol du robot. A vitesse 4, incorporez les œufs un à un. La pâte est prête lorsqu’elle retombe en formant un ruban.

-      Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et dressez vos éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

-      Enfournez et laissez cuire 5 minutes porte du four fermée, puis 18 à 20 minutes en coinçant une cuillère en bois dans la porte du four pour la laisser entrouverte.

-      A la sortie du four, faites refroidir les éclairs sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

eclairs-au-chocolat-004.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

eclairs-au-chocolat-006.JPG

 

La crème pâtissière au chocolat

  • Pour la réalisation de la crème pâtissière, j’utilise le Thermomix !

-      1/2l de lait

-      40g de farine

-      2 œufs entiers+ 2 jaunes

-      1 sachet de sucre vanillé

-      70g de sucre en poudre

-      200g de chocolat noir

-      10cl de crème liquide

 

La recette

-      Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat noir et la crème liquide. Réglez 7mn/90°/vitesse4.

-      Faites bouillir la crème liquide.

-      A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le chocolat haché ainsi que la crème liquide et programmez 20secondes/vitesse 5. Le chocolat doit être complètement fondu.

-      Versez la crème pâtissière au chocolat dans un saladier, et remuez-la de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.

 

Glaçage au chocolat

  • Pour la sauce

-      25g de chocolat noir

-      5cl d’eau

-      15g de sucre en poudre

-      2.5cl de crème épaisse

  • Pour le nappage au chocolat

-      100g de chocolat noir

-      8cl de crème liquide

-      20g de beurre mou

 

La recette

-      Préparez d’abord la sauce au chocolat. Hachez le chocolat. Mettez-le dans une casserole avec l’eau, le sucre et la crème. Portez à ébullition sur feu doux, laissez cuire en mélangeant avec une spatule. Retirez du feu et réservez. Préparez le nappage, hachez le chocolat. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

-      Retirez la casserole du feu et incorporez petit à petit le chocolat haché en mélangeant très lentement. Laissez tiédir à moins de 60°C.

-      Ajoutez le beurre coupé en morceaux en remuant le moins possible, puis incorporez la sauce au chocolat toujours en mélangeant le moins possible.

 

Il ne vous reste plus qu’à monter les éclairs en les garnissant de crème pâtissière au chocolat, puis de les tremper dans le glaçage au chocolat. Mettre au frais les éclairs jusqu’à dégustation !!

 

 

éclairs au chocolat 009

 


 

Bon appétit

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 11:41

pdt-002.JPG

 

Voici un accompagnement pour viandes ou poissons !! Très facile à réaliser et surtout très MIAM-MIAM !! Pour cette recette, j’utilise les empreintes ronds profonds de chez Demarle.

 

Les ingrédients

-      Pommes de terre (à vous de voir la quantité souhaitée)

-      2 gousses d’ail

-      Un bouquet de ciboulette

-      Huile d’olive

-      Sel, poivre

 

La recette

-      Epluchez, lavez les pommes de terre. Les coupez finement, pour se faire j’utilise l’accessoire « tranche » du Kitchenaid.

-      Dans un bol, ciselez la ciboulette, hachée, l’ail, ajoutez sel, poivre et huile d’olive et mélangez.

-      Dans les empreintes, montez le mille-feuille, une couche de pomme de terre, badigeonnez-la du mélange du bol, puis ainsi de suite jusqu’en haut.

-      Faites cuire dans un four préchauffé à 210°C (th7) jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et qu’elles soient fondantes lorsque vous plantez la pointe d’un couteau à l’intérieur (ATTENTION de ne pas abimer le moule !!!)

 

 

Bon appétit

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 09:00

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C’est reparti pour UN TOUR EN CUISINE !!!!!!!

 

Je suis allée pêcher une recette chez ALARO et MAIWENN est venue pêcher dans ma cuisine !

 

 

Les ingrédients

-      4 œufs + 1 jaune

-      100g de beurre

-      150g de farine

-      25cl d’eau

-      80g de Comté râpé

-      Sel

-      Poivre

 

La recette

-      Préchauffez le four à 180°C (th6).

-      Dans une casserole, versez 25 cl d’eau et le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.

-      Portez à ébullition.

-      Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien. Remettre sur le feu afin de dessécher la pâte.

-      Hors du feu, ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant énergiquement entre chaque.

-      Ajoutez le Comté, mélangez bien.

-      Dressez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

-      Faites cuire.

 

A déguster avec une salade, ou en apéro, en tout cas, c’est un régal !!

 

 

 

 

 

---054.JPG

 

Bon appétit

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 09:00

tarte-pommes-rapees-003.JPG

 

 

Voici une nouvelle expérience pour moi avec « Un tour en cuisine ». Il suffit de s’inscrire et un tirage au sort vous dit chez qui vous devez prendre une recette et qui vient pêcher une recette chez vous.

Pour ce tour, je suis allée dans la cuisine de Steph et Will et Anne est venue dans ma cuisine.

 

J’ai pêché la recette de la Tarte aux pommes râpées au citron.

 

Les ingrédients

-      1 pâte brisée

-      3 grosses pommes

-      150g de sucre

-      2 œufs

-      80g de beurre fondu

-      1 citron

 

La recette

-       épluchez et râpez les pommes et arrosez-les du jus de citron.

-      Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le sucre et mélangez.

-      Etalez la pâte et foncez-la dans u moule à tarte.

-      Versez le mélange sur le fond de pâte.

-      Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th7).

-      Laissez refroidir avant de démouler.

-      Dégustez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tarte pommes rapées 003

 

Trop MIAM-MIAM !!

 

Bon appétit

 

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 09:00

tajine-001.JPG

 

 

Voici une nouvelle expérience pour moi avec « Un tour en cuisine ». Il suffit de s’inscrire et un tirage au sort vous dit chez qui vous devez prendre une recette et qui vient pêcher une recette chez vous.

Pour ce tour, je suis allée dans la cuisine de Oumsafiya et Ansofi est venue dans ma cuisine.

 

J’ai pêché la recette du Tajine au poulet.

 

Les ingrédients

-      2 cuisses de poulet (j’en ai mis 4)

-      1 échalote

-      1 gousse d’ail

-      2 pincées de paprika

-      2 pincées de cumin

-      Coriandre en poudre

-      4 pommes de terre

-      2 carottes

-      Persil, ciboulette, sel

-      1cs d’huile d’olive

La recette

-      Lavez le poulet.

-      Epluchez l’échalote et l’ail et coupez-les en petits morceaux.

-      Mettre dans le plat à tajine, posez le poulet dessus. Ajoutez l’huile d’olive et le sel.

-      Mettre sur feu doux et laisser cuire les cuisses de poulet et les retourner. Ajoutez les épices et les herbes.

-      Epluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les et coupez-les en morceaux, ajoutez les avec le poulet.

-      Faites cuire le tout. Ajoutez de l’eau et des épices si nécessaire.

 

Comme mon plat à tajine est un plat qui va uniquement au four, j’ai fait revenir les cuisses dans une sauteuse avant de tout mettre dans le plat à tajine et au four.

Nous nous sommes absolument régalés !!!

 

 

 

tajine-002.JPG

 

Bon appétit

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 18:08

nounours-et-ravioles-001.JPG

 

 

Toujours dans la série « test pour les fêtes », et oui il n’y a pas que les bonbons non plus !!!

 

En regardant Master Chef la finale, la candidate a fait des ravioles de langoustines sur lit de foie gras, cela m’a donné très envie. J’ai pris un peu de son idée et j’ai fait la mienne !

 

Les ingrédients pour la pâte à raviole

-      250g de farine

-      1 œuf

-      1cc de sel

-      80ml d’eau froide

 

Cassez l’œuf et le battre en omelette avec l’eau. Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel puis ajoutez le mélange eau+œuf et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. J’utilise le Kitchenaid et le crochet pour réaliser cette pâte. Laissez reposer la pâte 30 minutes. Au bout de ce temps, si vous avez la chance d’avoir le laminoir à pâte, étalez la pâte jusqu’au n°6. Si ce n’est pas le cas, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie le plus fin possible.

 

Les ingrédients pour la farce

-      10 langoustines

-      6 crevettes

-      1 petit morceau de gingembre

-      1 feuille de basilic

-      Huile d’olive

-      Sel, poivre.

 

Décortiquez les langoustines et réservez les carcasses. Décortiquez les crevettes. Coupez-les en petits morceaux dans un saladier, puis râpé le gingembre, ciselé la feuille de basilic, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

 

Dans une cocotte, faites revenir une gousse d’ail émincée avec les carcasses de langoustines, un morceau de carotte, un morceau de poireau, un petit morceau de gingembre. Couvrez d’eau et laissez mijoter, en écrasant les carcasses de temps en temps. Puis réservez.

 

Formez les ravioles, bien les soudées. Faites les cuire dans un grand volume d’eau salée.

Filtrez votre bouillon. Déposez dans une assiette creuse, quelques ravioles puis arrosez de bouillon. Servez sans attendre.

 

 

 

 

 

nounours et ravioles 001


 

Nous nous sommes régalés, mais je vais améliorer cette recette en faisant plutôt une sauce épaisse plutôt qu’un bouillon. Je vous tiens au courant !!

 

 

Bon appétit

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 17:55

nounours-et-ravioles-006.JPG

 

Parce que je suis gourmande, parce que je vais bientôt aller visiter le Musée de ces célèbres bonbons, parce qu’il pleut, parce qu’il faut s’occuper, voici une petite recette facile, super gourmande et méga régressive !!! J’adore !!

 

 

Les ingrédients

-      100g de de céréales Rice krispis

-      400g de chocolat noir

-      100g de chocolat au lait (pour le collage)

-      Vos bonbons préférés

 

La recette

 

-      Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes. Mélangez-le aux céréales et remplissez les moules (ici ronds profonds DEMARLE).

-      Mettre au frais pour que le tout prenne bien.

-      Faites fondre le chocolat au lait, collez et décorez vos petits gâteaux à votre guise.

-      Mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

nounours-et-ravioles-004.JPG

 

Du chocolat, des bonbons, tout est bon pour le moral !!

 

Bon appétit

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 21:30

pannacotta-004.JPG

 

 

Avec cette recette, je commence à faire des tests pour les fêtes de fin d’année et mon anniversaire. Cela m’évitera de ne pas savoir quoi  faire au moment donner. Et personne à la maison ne se plaint de ces testset moi cela m’amuse !!

 

Les ingrédients

-      600g de crevettes

-      30cl de lait de coco

-      15cl de crème liquide

-      2 citrons verts

-      1cs de jus de citron

-      3 feuilles de gélatine

-      2cs d’estragon

-      1 bouquet de ciboulette

-      1cc de curry

-      1cc de paprika

-      1/2cc de piment

-      Sel, poivre

 

La recette

-      Décortiquez les crevettes. Arrosez-les de jus de citron, réservez-en 12 et hachez le reste.

-      Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide afin de la ramollir.

-      Faites bouillir le lait de coco. Hors du feu, ajoutez-y la gélatine ramollie et essorée. Mélangez.

-      Montez la crème liquide en chantilly.

-      Incorporez-la au lait de coco refroidi, puis ajoutez les épices, les herbes et les crevettes hachées.

-      Mélangez bien le tout.

-      Répartissez dans des coupes et laissez prendre au frigo pendant 4h minimum.

-      Décorez avec les crevettes réservées, le citron coupé en morceaux.

 

 

 

 

 

 

 

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C’est une entrée très fraîche et vraiment très MIAM-MIAM.

 


 

Belle soirée

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