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Un tour en cuisine

7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 14:06

jumbles-001.JPG

 

 

Les enfants vont avoir de beaux gâteaux pour le goûter en rentrant tout à l’heure. Des JUMBLES ! J’ai trouvé cette superbe recette sur le blog MIAMMAMANCUISINE ! J’aime beaucoup ce blog.

 

Les ingrédients

-      100g de beurre

-      100g de sucre blanc

-      50g de cassonade

-      175g de farine

-      2cc de levure chimique

-      1 œuf

-      100g de garniture (pépites de chocolat, cranberries séchées, pistaches, …)

 

La recette

-      Préchauffez le four à 180°C

-      Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

-      Hors du feu, ajoutez le sucre, al cassonade, l’œuf, la farine, la levure. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

-      Ajoutez la garniture.

-      Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson t=recouverte de papier sulfurisé.

-      Faites cuire 12 minutes.

-      Laissez refroidir avant de les décoller.

 

Pour ces délicieux gâteaux, la garniture se compose pour une fournée de cranberries séchées et de pépites de chocolat et pour la deuxième fournée de pistaches et de pépites de chocolat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

jumbles 004

 

Bon appétit

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 18:41

pain-011.JPG

 

Il fait encore très beau, cela me donne des envies de rangement !! en faisant le tri dans mes diverses recettes, j’ai trouvé celle du dacquois. Valentine m’ayant demandée un mousse au chocolat pour ce soir, pourquoi ne pas associer les deux !!

 

Les ingrédients pour la mousse au chocolat

-      200g de chocolat noir

-      100g de sucre glace

-      4 œufs

-      100g de crème fraîche liquide

 

La recette (Thermomix)

-      Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec/Vit.8

-      Ajouter la crème liquide et le sucre glace et régler 4mn/37°/Vit2.

-      Séparer les jaunes d’œufs des blancs. A l’arrêt de la minuterie, ajouter les jaunes d’œufs et mixer 15 sec/Vit4.

-      Monter les blancs en neige.

-      Incorporez les blancs en  neige à la préparation au chocolat et laisser reposer au frigo.

 

Les ingrédients pour les dacquois à la pistache

-      5 blancs d’œufs

-      40g de sucre en poudre

-      100g d sucre glace

-      30g de farine

-      100g de poudre de pistaches

 

La recette

-      Préchauffez le four à 180°C (th6).

-      Pour la poudre de pistaches, j’utilise des pistaches nature que je mixe.

-      Mélangez ensemble le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches (je passe le tout au Thermomix, afin que tout soit mixé finement).

-      Montez les blancs en neige en y incorporant le sucre en poudre.

-      Mélangez délicatement les éléments secs avec les blancs en neige.

-      Garnissez les empreintes (tartelettes silform©) à l’aide d’une poche à douille.

-      Faites cuire 20 minutes et laisser complètement refroidir avant de démouler.

 

Il ne reste plus qu’à mettre la mousse au chocolat à l’aide d’une poche à douille cannelée sur le dessus du dacquois et de mettre au frais avant de déguster.

 

 

 

 

pain-012.JPG

 

 

 

 

 


 

 

Bon appétit

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 14:42

cuisine-062.JPG

 

Hier en regardant CuisineTV, j’ai vu une émission « la guerre des cupcakes », cela m’a donnée envie. Quand j’ai regardé sur internet pour avoir une recette et que j’ai vu la quantité de beurre qu’il y avait dedans, je me suis dit plan B !!! Le gâteau au yaourt ira très bien !!!

 

Les ingrédients

-      1 yaourt nature

-      3 œufs

-      1pot et demi de sucre en poudre

-      3 pots de farine

-      ½ pot d’huile

-      1 sachet de levure

 

La recette

 

-      Dans le bol du Kitechenaid, mettre le yaourt et les œufs, fouetter à vitesse 4. Pendant ce temps lavez et séchez le pot de yaourt. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.

-      Répartissez la préparation dans les moules et faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th6).

-      Laissez tiédir avant de démouler et de les poser sur une grille.

-      Faire fondre du chocolat, trempez les gâteaux dedans quand ils sont refroidis puis dans de la noix de coco, des vermicelles colorés ou tout autre garniture de votre choix.

 

Simple, facile à réaliser, et puis sans beurre en quantité gastronomique !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

cuisine-065.JPG

 

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Goûters
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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 15:34

Voici quelques photos de la préparation de pâtes fraîches maison.

C’est vraiment trop MIAM-MIAM !!!!

 

 

 

semoule-au-lait-pates-008.JPG

 

 

semoule-au-lait-pates-007.JPG

 

 

 

 

 

 


 

 

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Divers
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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 15:23

semoule-au-lait-pates-005.JPG

 

 

La semoule au lait est un dessert que j’adore. J’aime la déguster quand elle est encore tiède. J’ai trouvé des cranberries séchées en vrac, la semoule au lait et aux cranberries séchées était une évidence

J’utilise le Thermomix pour cette recette.

 

Les ingrédients

-      600g de lait

-      1 gobelet de semoule fine

-      ½ gobelet de sucre en poudre

-      2 belles poignées de cranberries séchées.

 

La recette

-      Mettre tous les ingrédients dans le Thermomix et programmer 9min/90°/vit3.

-      A l’arrêt de la minuterie, versez la semoule au lait dans des ramequins.

-      Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

 

Quand je verse la semoule dans les ramequins, je suis comme les enfants quand ils lèchent le fond du plat d’un gâteau au chocolat, moi je me délecte de lécher la cuillère pleine de semoule au lait !!!

 

Bon appétit

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 21:07

creme-vanille-002.JPG

 

 

Un petit dessert vite fait, bien fait et surtout très MIAM-MIAM !

J’ai trouvé cette recette sur le pot de lait concentré sucré, comme quoi des fois, on cherche et on a  les recettes sous les yeux !!

 

Les ingrédients

-      1 boîte de 390g de lait concentré sucré

-      400ml de lait

-      4 œufs

-      1 gousse de vanille

-      2CSde fécule de maïs

La recette

  • Dans une casserole, faites chauffer à feu doux les laits avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, mélangez les œufs et la fécule de maïs.
  • Versez petit à petit le lait dessus en mélangeant. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec un fouet jusqu’à épaississement (elle doit rester fluide, légère et liée). Retirez la gousse de vanille.
  • Versez dans des petits ramequins. Laissez tiédir et placez au frais pendant 1h. dégustez.

 

Pour les fans de lait concentré sucré, c’est une vraie tuerie !

 

Bon appétit

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 11:13

macarons-et-testaroli-011.JPG

 

Encore des pâtes me direz-vous !! Et oui, mais c’est une valeur sûre auprès des enfants !!

J’ai trouvé la recette sur YUMMI magasine n°1. J’y ai mis un peu mon grain de sel !

 

Les ingrédients

  • Pour la sauce

-      20g de cèpes séchés

-      400g de pulpe de tomates des tomates du jardin pelées et coupées en morceaux

-      100g de lardons fumés

-      1 oignon (toujours du jardin)

-      2cs d’huile d’olive

-      50g de ricotta (oups je l’ai oubliée !)

-      Sel, poivre

  • Pour les testaroli

-      600g de farine

-      70cl d’eau tiède

-      1 pincée de sel

  • Pecorino (ou parmesan ou grana ou râpé !!)

 

La recette

  • Pour la sauce : Faites tremper les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes. Les égoutter, essorer et couper en morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec les lardons dans l’huile d’olive. Ajoutez les cèpes, la tomate et saler. Mélangez, couvrir, baissez le feu et faites cuire 20 à 25 minutes. Réservez.
  • Les testaroli : mettre la farine dans 1 grand saladier. Ajoutez le sel, mélangez, creusez 1 puits. Versez l’eau petit à petit et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et fluide comme pour une pâte à crêpes. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 10 minutes. Faites chauffez une poêle, versez la pâte et faites des petites galettes. Faites cuire 5 minutes de chaque côté. Procédez ainsi pour toute la pâte et laissez refroidir. Ensuite coupez-les en bandes puis en losanges. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Hors du feu ajoutez les testaroli pendant trois minutes.
  • Au bout de ce temps égouttez les testaroli , disposez-les dans une assiette creuse, ajoutez la sauce et saupoudrez de râpé ou mieux de pecorino.

 

Un vrai délice !!!

 

Bon appétit

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Published by Bibou - dans Plats
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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 17:01

creme-brilee-et-pates-fraiches-003.JPG

 

Elles sont belles mes pâtes n’est-ce-pas !!!! Je me suis achetée l’appareil pour faire les pâtes qui s’adapte sur le kitchenaid. Et bien je ne regrette pas du tout l’achat, c’est vachement bien de faire ses macaronis ou ses spaghettis maison !!!

Les morilles étant mon champignon préféré (c’est mon côté jurassien qui ressort, élevée au poulet au vin jaune et aux morilles !!!), j’ai fait une petite sauce avec pour accompagner les pâtes !!

 

Les ingrédients

-      Pour les pâtes

300g de semoule de blé dur complet

3 œufs

1cs d’huile d’olive

-      Pour la sauce aux morilles

1 talon de jambon blanc

1oignon

1 bocal de morilles (achetées chez LEADER…..)

Vin blanc du jura (les petites mignonettes de vin blanc font aussi l’affaire)

Crème épaisse

 

La recette

-      Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main, soit au kitchenaid avec le pétrin.

-      Filmez –la et mettre au frais pendant 1h.

-      Au bout de ce temps, si vous avez la chance d’avoir cet appareil, faites vos pâtes.

Pour la sauce : faites revenir dans une sauteuse, l’oignon émincé, le talon de jambon coupé en petits dés. Ajoutez les morilles, salez, poivrez et ajoutez le vin blanc. Faites réduire à feu doux. En fin de cuisson ajoutez la crème épaisse.

Faites cuire les pâtes et servez accompagné de la sauce aux morilles.

Le gout des pâtes fraiches n’a absolument rien avoir avec celles que l’on peut trouver dans le commerce, c’est bien meilleur et puis avec les morilles, trop MIAM-MIAM !!!! Je ne résiste pas à la MORILLE !!!

 

Bon appétit

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 16:42

creme-brilee-et-pates-fraiches-001.JPG

 

La photo n’est pas très nette, mais ces petites crèmes brûlées étaient parfaitement délicieuses !!

Cela faisait une semaine que ma seconde fille me réclamait des crèmes brûlées !!!!!

 

Les ingrédients

-      8 jaunes d’œufs

-      60cl de crème fraîche liquide

-      80g de sucre semoule

-      1 pincée de vanille en poudre

-      Sucre roux pour la caramélisation

La recette

-      Préchauffez le four à 100°C (th3/4).

-      Mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse  et soit mousseux.

-      Faites chauffez la crème à feu doux avec la vanille. Dès l’ébullition, versez la crème sur le mélange jaunes d’œufs sucre.

-      Répartissez la préparation dans des plats à crème brûlée.

-      Disposez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur et faites cuire au bain-marie pendant 1h15.

-      Laissez refroidir les crèmes puis les mettre au frais minimum 2H.

-      Au moment de servir caramélisée les crèmes soit à l’aide d’un chalumeau soit 3 minutes sous le grill dans un plat rempli d’eau froide pour ne pas que les crèmes soient liquides.

-      Remettre au frais 10 minutes avant de servir.

 

Et qui dit crème brûlée dit macarons dans la foulée !!! Ben oui 8 blancs d’œufs ce n’est pas négligeable !!! Ou alors de financiers !!!

 

Bon appétit

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 16:27

brioches et cake 011

 

 

 

Ma fille aînée est une vraie Gourmande et Gourmet, cela tombe plutôt bien car elle est en BEP cuisine !!! Et oui les chiens ne font pas des chats !!!

Bref, elle est folle de ce cake et l’appelle « le cake de la mort qui tue » et en mange même pour le goûter !!!!

Ce cake est parfait  quand il fait chaud il est très rafraîchissant !!!

 

Les ingrédients

-      180g de farine

-      150g de chair de crabe

-      100g d’olives vertes noires dénoyautées

-      100g de mozzarella râpée

-      3 gros oeufs

-      2 avocats

-      1 citron vert

-      10cl de lait de coco

-      10cl d’huile d’olive

-      1cc de levure chimique

-      1/2cc de sucre

-      Tabasco

-      Ciboulette

 

La recette

-      Egouttez le crabe, les olives et pelez l’avocat, le couper en morceaux et l’arroser de jus de citron vert.

-      Préchauffez le four à 180°C (th6).

-      Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco, l’huile, le sucre et 2 pincées de sel.

-      Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez bien.

-      Ajoutez le crabe, les olives, l’avocat et la mozzarelle râpée et mélangez bien le tout. Assaisonnez à votre convenance, ici j’ai mis de la ciboulette.

-      Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire pendant 50 minutes.

-      Laissez refroidir avant de démouler.

 

Ce cake est très bon froide accompagné d’une petite salade verte et d’un peu de sauce rouille.

 

Bon appétit

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