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Un tour en cuisine

21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 21:29

Pour des raisons personnelles et diverses, j'ai changé de blog. Maintenant, c'est ICI que cela se passe. J'espère vous retrouver bientôt!!!

 

 

belle soirée

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Published by Bibou - dans Divers
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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 10:15

 

 

POINT DE RECETTES, mais un message important!

 

c'est pour une de mes amies et surtout pour son fils MATHIAS.

Je ne vais pas faire de longs discours, mais juste vous mettre le lien DU BLOG et sur facebook (parce que çà sert aussi à çà) , allez voir le groupe "MATHIAS A BESOIN DE VOUS".

Si ce n'était pas IMPORTANT, je ne l'écrirai pas ici, alors voilà!!

 

MERCI A VOUS

 

Belle journée♥♥

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Published by Bibou - dans Divers
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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 07:30

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Une petite recette salée, sinon ma maman va encore râler parce que je fais que des recettes sucrées !!!

Mon plat préféré est le poulet aux morilles, normal je suis une Jurassienne pur souche. Mais j’ai décidé de détournée la recette façon ravioles et j’ai bien fait car je me suis régalée !!!

 

Les ingrédients :

Pour la pâte (au kitchenaid) :

-      200g de farine

-      2 œufs

-      1CS d’huile d’olive

Mettez la farine, les œufs et l’huile d’olive dans le bol du robot avec le batteur plat. Battez sur vitesse1 jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remplacez le batteur plat par le crochet pétrin et augmentez progressivement jusqu’à vitesse4 jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 1h.

 

Pour la farce  (toujours avec l’aide du kitechenaid) :

-      2 escalopes de poulet

-      1 petit oignon

-      1Cs de mascarpone

-      Ciboulette

-      Sel, poivre

Petite parenthèse : quand j’ai acheté mon kitchenaid pour 1 euros de plus j’ai eu les accessoires (tranche, râpe) ainsi que le hachoir à viande et le presse légumes et coulis.

 

Donc, installez le hachoir (ou mixer dans un robot si vous n’avez pas le hachoir). Hachez les escalopes de poulet avec la petite grille, ainsi que l’oignon. Ajoutez le mascarpone, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et réservez au frais.

 

Etalez la pâte à ravioles à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâtes. Avec un découpoir (6cm de diamètre) découpez vos ravioles, garnissez avec une cuillère à café de préparation, mouilles les bords et scellez avec un autre disque de pâte.

Faites cuire dans l’eau et quand toutes les ravioles sont remontées à la surface, elles sont cuites.

 

Pour la sauce aux morilles :

-      Un bocal de morilles (trouvées chez leader pr…et toujorus en stock dans mon placard)

-      1 mignonnette de vin blanc (ou un peu de vin d’Arbois)

-      1 oignon émincé

-      2CS de crème fraîche épaisse

 

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un soupçon d’huile d’olive. Egouttez les morilles et ajoutez-les dans la sauteuse. Remuez. Ajoutez le vin blanc. Laissez mijotez. En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche.

Quand les ravioles sont prêtes, dressez-les dans une assiette creuse et nappez de sauce aux morilles.

Résultat, j’ai bien fait d’avoir eu cette idée, je me suis régalée !!!!!

 

Belle journée ♥♥ 

 

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Published by Bibou - dans Plats
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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 09:53

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Encore une recette, mais que m’arrive-t-il !!!! J’espère que cette fois cela va durer !!

 

Des blancs d’œufs se la coulaient douce dans mon frigo en attente de macarons surement, mais que nenni !! Pourquoi toujours faire des macarons !!

Me voilà partie pour préparer des amarettis, une recette du livre « solution macarons » de MERCOTTE, ma bible "macaronnienne "!

 

Les ingrédients :

-      90g de blancs d’œufs

-      100g de sucre en poudre

-      100g de sucre glace

-      160g de poudre d’amandes 

 

Fouettez au robot (le Kitchenaid avec le fouet à fil) les blancs d’œufs et les sucres pendant au moins 5 minutes. Ajoutez la poudre d’amandes et fouettez encore. Dressez avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez crouter quelques heures (j’ai du laisser à peine une petite heure). Faites cuire 12 minutes dans un four à 180°C.

 

A déguster avec un petit café ou un petit thé !!!

 

Belle journée ♥♥ 

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Published by Bibou - dans Douceurs
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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 17:18

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Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2011 pleine de gourmandises !!!

 

Epiphanie oblige, voici des minis galettes frangipanes !!

Pour les réaliser, j’ai fait participer largement mes joujoux préférés : Kitchenaid et Thermomix !!

 

Les ingrédients :

Pour la crème pâtissière au Thermomix :

-      1/2l de lait

-      40g de farine

-      2 œufs entiers et 2 jaunes

-      1 sachet de sucre vanillé

-      70g de sucre semoule

-      1 soupçon de rhum

Mettre tous les ingrédients (sauf le rhum) dans le bol et régler 7mn à 90° vit4.

A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le rhum et mixez 5 sec vit9.

Réservez dans un saladier et filmez au contact pour éviter qu’une peau se forme.

Pour la crème frangipane au Kitchenaid :

-      100g de beurre mou

-      100g de sucre glace

-      2 jaunes d’œufs

-      100g de poudre d’amande

-      150g (environ) de crème pâtissière

-      2 disques de pâte feuilletée

Pour le glaçage :

-      1 œuf

-      2CS de sucre glace

 

Mettre le beurre mou dans le bol du batteur sur socle. Tamisez le sucre glace au-dessus et mélangez avec le batteur plat sur vitesse1 jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez un à un les jaunes d’œufs.

Ajoutez la poudre d’amande, sans arrêter l’appareil, incorporez la crème pâtissière, cuillère par cuillère. Couvrez et mettez au frais jusqu’au moment d’utiliser.

Etalez vos mini disques de pâte sur une toile Silpat®, mettez la garniture à l’amande au centre de chaque cercle, en laissant une bordure de 2 cm tout autour. Badigeonnez la bordure avec de l’eau, puis disposez le deuxième disque par-dessus. Presser les bords pour sceller puis dessinez un motif à la fourchette sur les bords. Mettez au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 220°C. Pour le glaçage, battez l’œuf avec le sucre glace. Badigeonnez les galettes de glaçage en prenant soin de ne pas en faire couler sur les bords.

Faites des dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau, faites un petit trou sur le dessus à l’aide d’un cure dent pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien gonflées et dorées.

 

Dégustez tiède ou froid et surtout n’oubliez pas de mettre la fève !!!!

 

 

Belle soirée !!!♥♥ 

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Published by Bibou - dans Desserts
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 09:20

Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Noël gourmandes à souhait !!!!!!

 

Belle journée !!♥♥

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Published by Bibou - dans Divers
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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 20:20

 

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Un petit dessert fort sympathique qui nous a régalé les papilles ce soir !!

Une recette que j’avais trouvé chez COJOCANO.

 

Les ingrédients :

Pour la sauce carambar : alors là, j’ai fait au pif. J’ai ouvert une boîte, il restait quelques Carambars, j’ai ajouté un peu de crème liquide et j’ai fait fondre le tout. Une fois fondu, j’ai versé la sauce carambar dans le fond des verrines.

Pour la crème au chocolat blanc :

-      ½ l de lait

-      150g de chocolat blanc

-      80g de sucre en poudre

-      40g de Maïzena

-      10cl de crème liquide

 

La recette :

Pour faire cette petite crème, j’ai utilisé le thermomix

1.  Mettre le chocolat blanc dans le bol du thermomix et mixez-le quelques seconde à Vitesse5.

2.  Ajoutez le lait, le sucre en poudre et la Maïzena. Mixez 10s/vit6.

3.  Programmez ensuite 9min/90°/vit2.

4.  A l’arrêt de la minuterie, ajoutez la crème liquide et mixez 10s/vit4.

5.  Remplissez les verrines, laissez refroidir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

J’ai accompagné ces petites danettes de MOELLEUX A LA PISTACHE.

 

Bonne appétit et Belle soirée !!!♥♥ 

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Published by Bibou - dans Desserts
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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 07:00

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C’est mercredi, la journée des enfants et quoi de mieux qu’un petit goûté fait maison. Des madeleines au citron sont les bienvenues !!!

 

Les ingrédients :

-      150g de beurre

-      250g de farine

-      2 œufs

-      200g de sucre

-      2 gros citrons jaunes non traités

-      1 sachet de levure chimique

-      Sel

 

La recette :

1.  Préchauffez le four à 240°C (th8).

2.  Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette, puis laissez-le refroidir.

3.  Zestez les citrons, pressez-les et réservez le tout.

4.  Dans le bol du mixeur, fouettez les œufs avec le sucre et une pincée de sel.

5.  Ajoutez la farine et la levure en continuant de fouetter.

6.  Ajoutez les zestes et le jus des citrons, mélangez bien.

7.  Ajoutez le beurre et mélangez bien.

8.  Remplissez vos empreintes (j’utilise une poche à douille pour le faire).

9.  Faites cuire les madeleines pendant 5 minutes à 240°C (th8) puis baissez le four à 200°C (th6-7) et continuez la cuisson pendant 5 minutes.

10.           Démoulez et faites refroidir sur une grille.

 

Cette recette est tirée du livre « Madeleine, ma petite reine » de Julie Schwob aux éditions toquades.

 

Belle journée !!♥♥ 

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Published by Bibou - dans Goûters
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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 08:34

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La tarte aux pommes est un dessert que l’on peut « customiser » à volonté !!!

En version individuelle, on préfère !!

 

Les ingrédients :

-      1 pâte feuilletée

-      2 pommes reine des reinettes

-      Pralin en grains

-      Beurre salé

-      Sucre en poudre

 

La recette :

1.  Déroulez la pâte feuilletée et découpez des fonds de pâtes.

2.  Foncez-les dans les empreintes.

3.  Epluchez, épépinez et coupez en lamelles les pommes et disposez-les dans les fonds de tarte.

4.  Parsemez d’un nuage de beurre salé, d’un soupçon de sucre en poudre et d’une pluie de pralin.

5.  Faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (th6).

6.  Laissez refroidir et dégustez.

 

Trop MIAM-MIAM avec un nuage de chantilly !!

 

Belle journée !!♥♥ 

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Published by Bibou - dans Tartes
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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 07:00

Point de recette aujourd’hui, mais juste une petit coup de pub pour l’émission « Un Dîner Presque Parfait » car cette semaine, il y a ma petite sœur dans l’émission !!!

Vous allez découvrir la région Franche Comté, la ville de Besançon, sa citadelle, etc…. et surtout ma petite sœur Charlotte qui malheureusement ne pourra pas se voir à la télé car mademoiselle a pris une année sabbatique pour voyager et actuellement, elle se trouve en Inde. D’ailleurs, Charlotte et sa copine Caro ont créé un blog pour raconter leur Voyage, c’est ICI.

Voilà, donc allez Besançon et surtout ALLEZ CHARLOTTE !!!!

 

Belle journée !!♥♥

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Published by Bibou - dans Divers
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