Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Index

Apéros

Entrées

Cakes

Douceurs

Glaces

Goûters

Plats

Tartes

Viennoiseries

Divers

Recherche

Partenaires + visites

Dia01.jpg

Partenaires

     gourmand(es) en balade chez Biboumacaron

Blog embelli par

damouredo.com-Carre.jpg

Un tour en cuisine

30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 23:05

Oui j’ai laissé mon blog à l’abandon, et non je ne veux plus en être esclave !!

 

C’est pourquoi je ne posterai que quand l’envie sera là !!

 

Et pour ce petit retour, j’ai testé « Le Voyageur » vu dans l’émission de M6.

 

Pour la recette, il suffit d’aller cher MERCOTTE, tout y est très bien expliquer.

 

Ce que je peux vous dire, c’est que c’est un gâteau très moelleux, très gourmand et finalement facile à faire.

 

Bon appétit

 

 

le-voyageur.jpg

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 18:14

succes-noisette-003.JPG

 

 

Gâteau fait « à l’arrache » ainsi que la photo, d’ailleurs cela se voit, mais le résultat DIVIN !!!!!!

Une recette DEMARLE

 

Pour la pâte à succès :

 

-      3 blancs d’œufs

-      70g se sucre semoule

-      70g de poudre d’amandes

-      70g de sucre glace

-      15g de farine

-      Sucre glace

 

Préchauffez le four à 170°C. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez les blancs en neige. Dressez un fond de 22cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille (j’utilise une toile SILPAT© et le disque en fer de 22cm de diamètre) et pour les anneaux, j’utilise le moule 3 anneaux (DEMARLE) que je remplis de pâte à l’aide de la poche à douille. Placez le fond de gâteau sur la grille au centre du four et le moule 3 anneaux sur une grille en dessous. Faites cuire 20 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

 

Pour la mousse chocolat-praliné

 

-      40g de pâte de praliné

-      150g de chocolat au lait

-      250g de crème liquide entière

 

Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait et le praliné. Montez la crème en chantilly et mélangez le tout délicatement quand le chocolat à légèrement refroidi.

 

Montage

 

Dressez des petits dômes de mousse au praliné sur le fond de succès cuit. Posez pardessus les 3 anneaux et garnissez les interstices de mousse. Mettre au frais jusqu’à dégustation.

 

 

Bon appétit

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 16:29

croquembouche-001.JPG

 

 

 

Pas d’occasion spéciale pour cette recette, juste une envie !!!!
J’ai toujours voulu réaliser un croquembouche, il fallait juste une super motivation car c’est un peu long et minutieux !!
Il est inachevé car avec la quantité de pâte à choux que j’ai réalisés, je n’ai pas pu en faire suffisamment !! Mais cela n’est pas grave, je suis fière du travail que j’ai fait et nous nous sommes bien régalés.
On a tous dans nos livres ou cahiers de cuisine, une recette de pâte à choux, de crème pâtissière. Pour le caramel, j’ai fait fondre 350g de sucre en morceaux dans 20cl d’eau et 1/2cc de vinaigre de vin pour éviter une cristallisation du caramel. Un fond de tarte à base de pâte sucrée pour la base, quelques dragées pour la déco, et il n’y a plus qu’à !!!!!!

Bon appétit

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 20:43

sorbet-orange-004.JPG

 

Ce n’est pas en mangeant une petite glace que l’on va se réchauffer, mais tant pis, je prends le risque de nous régaler avec cette recette de sorbet tirée du livre « Gourmandises glaces » de chez Demarle.

Les ingrédients


-    30cl de jus d’orange pressée
-    24cl d’eau
-    200g de sucre en poudre
-    50g de glucose en poudre (Demarle)
-    1 sachet de stabilisateur (Demarle)

La recette


Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, le glucose et le stabilisateur. Ajoutez ensuite l’eau, mélangez bien le tout jusqu’à dissolution des poudres. On obtient un sirop.
Réservez au frais au moins 20 minutes.
Pressez les oranges (environ 4). Mélangez le jus d’orange au sirop. Faites tournez la sorbetière.
J’ai choisi de présenter ce sorbet dans les empreintes saphir. Un peu de déco et le tour est joué.



Bon appétit

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 13:32

croustillant-peches-001.JPG

 

croustillant-peches-004.JPG

 

 

 

 

 

 

Inspirée de la recette de la  Tourte aux crevettes, voici la version sucrée, faite avec les fonds de placard !

Les ingrédients

-    1 boîte de pêches au sirop
-    2cs de pâte à tartiner au nougat
-    1 œuf + 1 jaune
-    100g de crème fraîche liquide
-    1 sachet de sucre vanillé
-    1 poignée de pistaches nature
-    Feuilles de pâte filo
-    Beurre fondu

La recette

Préchauffez le four à 210°C. Égouttez les pêches et faites réduire le sirop sur feu doux. Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec du beurre fondu et placez-les dans un moule en laissant les pointes vers le haut. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre vanillé, ajoutez la crème, la pâte à tartiner de nougat, les pistaches, les pêches coupées en dés et mélangez bien le tout. Ajoutez un peu de sirop, mélangez et versez la préparation dans le moule. Refermez à l’aide de la pâte filo qui dépasse du moule en beurrant chaque feuille de manière à bien fermer. Faites cuire 30 minutes. On peut accompagner ce croustillant d’un coulis de fruits rouges, de chocolat fondu ou de chantilly.


Bon appétit

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 14:19

bringle-005.JPG

 

 

 

Avec quelques jours de retard, voici ma galette des rois.
Pour mettre tout le monde d’accord, j’ai choisi cette recette Franc-Comtoise, comme cela pas de «  Je n’aime pas la frangipane, moi » ou encore « Non pas une galette brioché, moi j’aime pas ».
Là tout le monde est d’accord et en redemande, ce n’est pas une galette par jour, mais presque.
La recette vient de chez S comme….

Les ingrédients


-    125ml d’eau
-    125ml de lait
-    130g de farine
-    70g de beurre
-    3 œufs + 1 jaune pour la dorure
-    4CS de sucre en poudre
-    1CC de sel
-    3CS de fleur d’oranger
-    250ml de crème pâtissière

 

La recette


-    Préparez la crème pâtissière. Pour se faire, j’utilise le Thermomix. Dans le bol du robot, mettre 1/4l de lait, 1 œuf entier + 1jaune, 20g de farine, 35g de sucre en poudre, ½ sachet de sucre vanillé. Programmez 7minutes à 90° vitesse4. Réservez.
-    Préparez la pâte à choux : dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le sucre en poudre et le beurre coupé en petits dés. Portez le tout à ébullition. Ajoutez la farine, mélangez bien afin d’obtenir une consistance compacte et qui se décolle de la casserole. Pour la suite, je me sers du Ktichenaid : dans le bol du robot muni du fouet plat (ou feuille), versez la pâte et réglez vitesse 4. Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez ensuite la crème pâtissière et la fleur d’oranger et mélanger le tout quelques secondes vitesse 4.
-    Répartissez votre préparation dans un moule à tarte (recouvert de papier cuisson si il n’est pas siliconé).insérez une fève. Lissez bien. Dorez au jaune d’œuf.
-    Faites cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
-    Laissez tiédir avant de démouler.
-    Dégustez.

Cette galette ressemble à un flan, mais c’est bien une galette des rois, et je dois avouer que c’est ma préférée, mais là je ne suis pas objective étant Franc-Comtoise !!!

Bon appétit

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 09:00

clafoutis-poires-003.JPG

 

 

C’est reparti pour UN TOUR EN CUISINE !!!!!!!

 

Je suis allée pêcher une recette chez VIRGINIE et PETIPLAT est venue pêcher dans ma cuisine !

 

 

Les ingrédients

-      4 œufs

-      70g de sucre en poudre

-      1 sachet de sucre vanillé

-      15cl de lait frais entier

-      10cl du sirop des poires

-      400g de poires au sirop*20cl de crème fleurette

-      100g de farine

-      40g de beurre fondu

La recette

-      Préchauffez le four à 200°C.

-      Egouttez les poires et réservez le jus.

-      Faites fondre le beurre

-      Coupez les poires en petits dés.

-      Fouettez les œufs avec les sucres, puis ajoutez le lait et le sirop.

-      Ajoutez la farine, la crème, le beurre fondu et les poires en petits dés. Mélangez bien le tout.

-      Versez dans un moule.

-      Baissez la température du four à 180°C et faites cuire 35 à 40 minutes.

-      Laissez tiédir avant de démouler.

 

Bon appétit

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 16:27

eclairs-au-chocolat-009.JPG

 

 

 

Une recette tirée du livre de Pierre HERME «  Le Larousse du Chocolat ». La bible du chocolat ! Cela faisait longtemps que je voulais faire des éclairs, mais la recette de pâte à choux que j’avais ne me plaisait guerre au résultat.

J’ai testé cette recette et je l’adopte immédiatement. La recette est un peu longue, mais ça vaut vraiment la peine, le résultat est sublissime au niveau du gout.

 

La pâte à choux

-      13cl d’eau

-      13cl de lait

-      1cc rase de sucre en poudre

-      1cc rase de sel

-      110g de beurre

-      140g de farine

-      5 œufs

La recette

-      Préchauffez le four à 190°C (th6/7).

-      Versez l’eau, le lait le sucre en poudre et le sel dans une casserole. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien dissous. Ajoutez le beurre. Portez à ébullition en remuant avec une spatule en bois. Dès que le liquide bout, versez la farine d’un seul coup. Tournez vivement avec la spatule jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Continuez de remuer la pâte quelques instant afin qu’elle se dessèche et se détache des parois de la casserole.

-      Pour cette étape j’utilise le Kitchenaid et le batteur plat. Versez la pâte dans le bol du robot. A vitesse 4, incorporez les œufs un à un. La pâte est prête lorsqu’elle retombe en formant un ruban.

-      Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et dressez vos éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

-      Enfournez et laissez cuire 5 minutes porte du four fermée, puis 18 à 20 minutes en coinçant une cuillère en bois dans la porte du four pour la laisser entrouverte.

-      A la sortie du four, faites refroidir les éclairs sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

eclairs-au-chocolat-004.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

eclairs-au-chocolat-006.JPG

 

La crème pâtissière au chocolat

  • Pour la réalisation de la crème pâtissière, j’utilise le Thermomix !

-      1/2l de lait

-      40g de farine

-      2 œufs entiers+ 2 jaunes

-      1 sachet de sucre vanillé

-      70g de sucre en poudre

-      200g de chocolat noir

-      10cl de crème liquide

 

La recette

-      Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat noir et la crème liquide. Réglez 7mn/90°/vitesse4.

-      Faites bouillir la crème liquide.

-      A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le chocolat haché ainsi que la crème liquide et programmez 20secondes/vitesse 5. Le chocolat doit être complètement fondu.

-      Versez la crème pâtissière au chocolat dans un saladier, et remuez-la de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.

 

Glaçage au chocolat

  • Pour la sauce

-      25g de chocolat noir

-      5cl d’eau

-      15g de sucre en poudre

-      2.5cl de crème épaisse

  • Pour le nappage au chocolat

-      100g de chocolat noir

-      8cl de crème liquide

-      20g de beurre mou

 

La recette

-      Préparez d’abord la sauce au chocolat. Hachez le chocolat. Mettez-le dans une casserole avec l’eau, le sucre et la crème. Portez à ébullition sur feu doux, laissez cuire en mélangeant avec une spatule. Retirez du feu et réservez. Préparez le nappage, hachez le chocolat. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

-      Retirez la casserole du feu et incorporez petit à petit le chocolat haché en mélangeant très lentement. Laissez tiédir à moins de 60°C.

-      Ajoutez le beurre coupé en morceaux en remuant le moins possible, puis incorporez la sauce au chocolat toujours en mélangeant le moins possible.

 

Il ne vous reste plus qu’à monter les éclairs en les garnissant de crème pâtissière au chocolat, puis de les tremper dans le glaçage au chocolat. Mettre au frais les éclairs jusqu’à dégustation !!

 

 

éclairs au chocolat 009

 


 

Bon appétit

 

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 09:00

tarte-pommes-rapees-003.JPG

 

 

Voici une nouvelle expérience pour moi avec « Un tour en cuisine ». Il suffit de s’inscrire et un tirage au sort vous dit chez qui vous devez prendre une recette et qui vient pêcher une recette chez vous.

Pour ce tour, je suis allée dans la cuisine de Steph et Will et Anne est venue dans ma cuisine.

 

J’ai pêché la recette de la Tarte aux pommes râpées au citron.

 

Les ingrédients

-      1 pâte brisée

-      3 grosses pommes

-      150g de sucre

-      2 œufs

-      80g de beurre fondu

-      1 citron

 

La recette

-       épluchez et râpez les pommes et arrosez-les du jus de citron.

-      Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le sucre et mélangez.

-      Etalez la pâte et foncez-la dans u moule à tarte.

-      Versez le mélange sur le fond de pâte.

-      Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th7).

-      Laissez refroidir avant de démouler.

-      Dégustez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tarte pommes rapées 003

 

Trop MIAM-MIAM !!

 

Bon appétit

 

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article
22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 15:54

divers-147.JPG

 

 

 

 

J’ai fait tellement de recettes ces derniers temps que je ne savais par laquelle commencer. Après réflexion, j’ai choisi de commencer par du sucré avec ce délicieux Carrot Cake !

 

Les ingrédients

-      200g de carottes

-      4 petits suisses

-      250g de mascarpone

-      100g de raisins secs

-      50g de noix de coco râpée

-      75g de cerneaux de noix

-      2 œufs

-      200g de farine

-      1cc de levure chimique

-      1 citron

-      1 orange

-      200g de sucre roux

-      1cs de sucre blanc

-      1 pincée de gingembre

-      12.5cl d’huile

 

La recette

-      Torréfiez la noix de coco râpée dans une poêle.

-      Préchauffez le four à 180°C (th6).

-      Epluchez et râpez les carottes ainsi que le zeste de l’orange.

-      Fouettez les œufs et 150g de sucre roux, incorporez l’huile.

-      Ajoutez la farine, la levure et le gingembre.

-      Mélangez et ajoutez les carottes râpées, le zeste d’orange, la noix de coco (sauf 2 Cs que vous réservez), les noix et les raisins.

-      Versez la préparation dans un moule et faites cuire environ 30 minutes.

-      Mélangez les jus d’orange et de citron avec le reste de sucre roux dans un bol.

-      Fouettez le mascarpone, les petits suisses et le sucre blanc.

-      Sortez le gâteau du four. Faites des trous dans le gâteau et arrosez le du jus d’agrumes.

-      Laissez complètement refroidir avant de démouler.

-      Coupez le gâteau en 2 et tartinez la base de mélange mascarpone, recouvrez avec l’autre moitié de gâteau et nappez à nouveau de mascarpone puis saupoudrez la noix de coco restante.

 

 

 

 

 

 

 

 

divers-148.JPG

 

Bon appétit

Repost 0
Published by Bibou - dans Desserts
commenter cet article