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Un tour en cuisine

10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 19:15

 

pates-crevette-009.JPG

 

 

 

 

 

 

Cela faisait un moment que je n’avais pas mis de recettes, mais voilà, j’ai une rupture des ligaments antérieurs croisés au niveau de la cheville et en attendant de faire une IRM je ne peux pas rester debout trop longtemps donc pas beaucoup de cuisine. Mais de temps en temps je me fais plaisir et c’est le cas aujourd’hui avec cette recette.

 

Les ingrédients

 


-          Crevettes crues entières (la quantité que vous voulez)

-          Une gousse d’ail

-          Zeste et jus d’un citron vert

-          Une mignonette de vin blanc

-          Crème légère liquide

-          Sel, poivre

-          Thym

-          1 oignon frais émincé

-          Piment d’Espelette

-          Huile d’olive

-          Pâtes (de votre choix)

 


 

La recette

 


Décortiquez les crevettes et réservez les carcasses dans un saladier et les crevettes dans un autre. Rincez les crevettes sous un filet d’eau froide et mettre à égoutter.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec les carcasses de crevettes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Pendant ce temps, préparez la marinade pour les crevettes. Dans un saladier, émincez la gousse d’ail, ajoutez le zeste et le jus du citron vert, un soupçon de thym frais, du sel, du poivre, du piment d’Espelette et de l’huile d’olive, ajoutez les crevettes, remuez et réservez.

Quand le vin blanc a bien réduit, ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez également un soupçon de piment d’Espelette. Portez à ébullition et passez au chinois. Versez la préparation obtenu dans un siphon et réservez.

Faites cuire les pâtes. Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les crevettes avec la marinade.

Servez les pâtes avec les crevettes et un nuage de chantilly crevette/piment d’Espelette.

 

Bon appétit

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 18:56

 

salade-crevette-piment-espelette-001.JPG

 

 

 

 

 

 

Il fait chaud, très chaud, le thermomètre affichait 35°C cet après-midi. Pour les repas c’est compliqué, on n’a pas forcément faim ou alors seul des mets bien frais font notre bonheur. Avec cette recette la fraîcheur est bien là, et on apprécie également le mélange des parfums.

 

 

Les ingrédients :

 

-          Crevettes décortiquées cuites

-          Zeste de citron vert

-          Quelques olives noires découpées en rondelles

-          Un soupçon de carottes râpées très fin

-          Un soupçon de courgettes (du jardin) également râpées très fin

-          Quelques brins de ciboulette (du jardin)

-          Quelques pâtes cuites

-          Mayonnaise maison parfumée au Piment d’Espelette

-          Quelques feuilles de laitue

 

 

La recette

 

Préparez votre mayonnaise suffisamment tôt pour qu’elle soit bien le temps de se parfumer au Piment d’Espelette. Je l’ai préparé à midi pour m’en servir ce soir. Dans un saladier, découpez les crevettes en morceaux, ajoutez ensuite le zeste du citron vert, la ciboulette ciselée, les olives en rondelle, la carotte et la courgette râpées et les quelques pâtes cuites (facultatif). Mélangez bien. Ajoutez ensuite 2CC de mayonnaise au Piment d’Espelette et mélangez bien. Filmez et réservez au frais. Au moment de servir, coupez la laitue en lanières et disposez-les dans le fond de l’assiette, ajoutes votre salade et dégustez.

 

C’est frais, parfumé et vraiment très MIAM-MIAM !!!!

 

Bon appétit

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 22:41

salade-et-ravioles-006.JPG

 

Encore une recette « vide placards et congélateur » !!!
J’avais déjà une recette de ce genre, en me disant qu’il faudrait que j’améliore la sauce, c’est presque chose faite car je pense que je peux encore l’améliorer. Encore une bonne raison de nous régaler tiens !!!!

Les ingrédients


-    1kg de crevettes non décortiquées
-    Jus de citron vert
-    5cs de mascarpone
-    Sel, poivre
-    Piment
-    Safran
-    Vin blanc
-    Crème liquide
-    1 oignon


Pour la pâte à ravioles


-    250g de farine
-    1cc de sel
-    1 œuf
-    80ml d’eau froide


La recette


-    Dans un premier temps, préparez la pâte à raviole : cassez l’œuf, battez en omelette avec l’eau. Dans le bol du robot avec le crochet pétrin, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l’omelette et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
-    Décortiquez les crevettes, réservez-les. Dans une sauteuse faites revenir l’oignon émincé dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez les « décortications » des crevettes. Ajoutez le vin blanc, un peu d’eau, le safran et laissez mijotez quelques instants. Passez au chinois la préparation. Faites réduire le jus, puis ajoutez la crème.
-    Mixez les crevettes, puis ajoutez le mascarpone, le sel, poivre, piment et jus de citron vert, mélangez bien.
-    Etalez la pâte à ravioles très finement et confectionnez vos ravioles.
-    Faites les cuire dans un grand volume d’eau.
-    Servez-les avec la sauce.
La sauce n’était pas assez épaisse, la prochaine fois, j’ajouterai 1cs de Maïzena. Et je pense que le tout sera bien meilleur avec des crevettes crues au départ !

 

 

 

salade-et-ravioles-005.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 13:51

gratine-fruits-de-mer-001.JPG

 

Il fait froid, les routes sont verglacées, donc pas vraiment envie de sortir pour faire des courses, je cuisine avec le contenu du placard et du congélateur.
Pour cette recette, j’utilise le empreintes ronds profonds de chez Demarle.

Les ingrédients


-    Pâte filo
-    Crevettes décortiquées
-    Miettes de crabe
-    1 blanc de poireau
-    1 carotte
-    Sauce béchamel
-    Sel, poivre, piment, persil


La recette


-    Lavez et émincez le poireau. Epluchez et râpez la carotte. Faites-les suer dans une sauteuse avec un soupçon d’huile d’olive réservez.
-    Préparez uns sauce béchamel.
-    Dans un saladier, mélangez, la béchamel, les légumes, les crevettes et les miettes de crabe. Salez, poivrez, pimentez, persillez.
-    Faites fondre du beurre dans un ramequin afin de badigeonnez les feuilles filo avant de les placer dans les empreintes. Faites plusieurs couches.
-    Remplissez avec la préparation et saupoudrez de comté râpé.
-    Faites cuire 20 à 25 minutes environ dans un four préchauffé à 210°C.
Servez avec une salade verte ou d’endives.

 

 

 

gratine-fruits-de-mer-003.JPG

 

 

 

 

Bon appétit

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 13:09

 

 

 

  moelleux-saumon-feves-002.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un petit moelleux cela vous dit ??? Mais attention, c’est un moelleux salé !!

C’est une improvisation totale, j’ai ouvert le frigo et sortie les ingrédients suivants :

 

Les ingrédients

-      3 tranches de saumon fumé

-      1 poignée de fèves surgelées

-      1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes

-      2 œufs

-      3cs de Maïzena

-      Comté râpé

-      Poivre

 

La recette

-      Préchauffez le four à 180°C

-      Faire cuire les fèves dans un grand volume d’eau. Les rafraîchir puis les éplucher. Réservez.

-      Découpez le saumon fumé en fines lanières. Réservez.

-      Dans un saladier, mélangez les œufs avec le boursin cuisine, le Comté râpé, le poivre.

-      Ajoutez le saumon fumé et les fèves. Mélangez bien.

-      Répartissez la préparation dans les empreintes. J’ai utilisé les empreintes 6 briochettes de chez Demarle. Saupoudrez de Comté râpé.

-      Faites cuire 25 minutes environ.

-      Laissez tiédir avant de démouler.

Ce déguste avec une petite salade verte ou une petite salade d’endives.

 

Bon appétit.

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 11:41

pdt-002.JPG

 

Voici un accompagnement pour viandes ou poissons !! Très facile à réaliser et surtout très MIAM-MIAM !! Pour cette recette, j’utilise les empreintes ronds profonds de chez Demarle.

 

Les ingrédients

-      Pommes de terre (à vous de voir la quantité souhaitée)

-      2 gousses d’ail

-      Un bouquet de ciboulette

-      Huile d’olive

-      Sel, poivre

 

La recette

-      Epluchez, lavez les pommes de terre. Les coupez finement, pour se faire j’utilise l’accessoire « tranche » du Kitchenaid.

-      Dans un bol, ciselez la ciboulette, hachée, l’ail, ajoutez sel, poivre et huile d’olive et mélangez.

-      Dans les empreintes, montez le mille-feuille, une couche de pomme de terre, badigeonnez-la du mélange du bol, puis ainsi de suite jusqu’en haut.

-      Faites cuire dans un four préchauffé à 210°C (th7) jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et qu’elles soient fondantes lorsque vous plantez la pointe d’un couteau à l’intérieur (ATTENTION de ne pas abimer le moule !!!)

 

 

Bon appétit

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 09:00

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C’est reparti pour UN TOUR EN CUISINE !!!!!!!

 

Je suis allée pêcher une recette chez ALARO et MAIWENN est venue pêcher dans ma cuisine !

 

 

Les ingrédients

-      4 œufs + 1 jaune

-      100g de beurre

-      150g de farine

-      25cl d’eau

-      80g de Comté râpé

-      Sel

-      Poivre

 

La recette

-      Préchauffez le four à 180°C (th6).

-      Dans une casserole, versez 25 cl d’eau et le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.

-      Portez à ébullition.

-      Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien. Remettre sur le feu afin de dessécher la pâte.

-      Hors du feu, ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant énergiquement entre chaque.

-      Ajoutez le Comté, mélangez bien.

-      Dressez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

-      Faites cuire.

 

A déguster avec une salade, ou en apéro, en tout cas, c’est un régal !!

 

 

 

 

 

---054.JPG

 

Bon appétit

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 09:00

tajine-001.JPG

 

 

Voici une nouvelle expérience pour moi avec « Un tour en cuisine ». Il suffit de s’inscrire et un tirage au sort vous dit chez qui vous devez prendre une recette et qui vient pêcher une recette chez vous.

Pour ce tour, je suis allée dans la cuisine de Oumsafiya et Ansofi est venue dans ma cuisine.

 

J’ai pêché la recette du Tajine au poulet.

 

Les ingrédients

-      2 cuisses de poulet (j’en ai mis 4)

-      1 échalote

-      1 gousse d’ail

-      2 pincées de paprika

-      2 pincées de cumin

-      Coriandre en poudre

-      4 pommes de terre

-      2 carottes

-      Persil, ciboulette, sel

-      1cs d’huile d’olive

La recette

-      Lavez le poulet.

-      Epluchez l’échalote et l’ail et coupez-les en petits morceaux.

-      Mettre dans le plat à tajine, posez le poulet dessus. Ajoutez l’huile d’olive et le sel.

-      Mettre sur feu doux et laisser cuire les cuisses de poulet et les retourner. Ajoutez les épices et les herbes.

-      Epluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les et coupez-les en morceaux, ajoutez les avec le poulet.

-      Faites cuire le tout. Ajoutez de l’eau et des épices si nécessaire.

 

Comme mon plat à tajine est un plat qui va uniquement au four, j’ai fait revenir les cuisses dans une sauteuse avant de tout mettre dans le plat à tajine et au four.

Nous nous sommes absolument régalés !!!

 

 

 

tajine-002.JPG

 

Bon appétit

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 19:27

oeufs-durs-roquefort-006.JPG

 

 

Il fait encore très beau dans le Sud-Ouest, mais les températures ont bien chuté. Pour se réchauffer un petit peu voici un plat bien réconfortant et calorique !!!

 

Les ingrédients

-      1 douzaine d’œufs

-      Du Roquefort (quantité selon votre goût)

-      Sauce béchamel

-      Râpé

 

La recette

-      Faites cuire les œufs durs

-      Préparez la sauce béchamel en y incorporant le Roquefort. Personnellement, j’utilise le Thermomix pour la réaliser.

-      Préchauffez le four à 210°C (th7).

-      Ecalez les œufs, coupez-les en 2 et placez-les dans un plat allant au four.

-      Versez la sauce béchamel dessus et saupoudrez de râpé.

-      Faites cuire environ 20 minutes.

-      Servez avec une salade de votre choix.

 

Bon appétit

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 21:17

encornet-003.JPG

 

Voici une petite recette, simple, rapide et très MIAM-MIAM.

Je n’avais jamais cuisiné les lamelles d’encornets c’est chose faite et ceci grâce à NAT !!!!

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

-      4 lamelles d’encornet

-      ½ carotte

-      ½ courgette

-      2 gros champignons de Paris

-      1 petit oignon

-      2cs de pesto de pistaches 

 

La recette

-      Emincez l’oignon.

-      Epluchez et lavez la carotte puis coupez-la en petits morceaux. Faites de même pour la courgette (sans l’éplucher) et émincez les champignons

-      Pelez, lavez et coupez les lamelles d’encornet en petits morceaux et réservez.

-      Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un soupçon d’huile d’olive.

-      Ajoutez la carotte, la courgette et les champignons. Faites revenir.

-      Ajoutez les morceaux d’encornet et faites cuire.

-      Pendant ce temps faites cuire des pâtes, du riz ou des pommes vapeur, c’est selon l’envie.

-      5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez 2 Cs de pesto de pistaches, mélangez bien.

-      Servez avec l’accompagnement de votre choix.

 

 

 

 


J’ai choisi de servir avec des capellini (c’est mes préférés !!)

 

 

 

 

 

 

 

 

encornet-004.JPG

 

Bon appétit

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