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Un tour en cuisine

24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 12:57


Je vous propose, aujourd’hui, une recette tout simplement délicieuse !!!!!!

Je l’ai trouvé sur un de mes magasines (Cuisine actuelle ou guide cuisine, je ne me rappelle plus).

 

TAGLIATELLES DE CREPES ET COURGETTES

 

Ingrédients :

-      8 crêpes

-      2 courgettes

-      300g de crevettes crues décortiquées surgelées

-      40g de beurre ½ sel ramolli

-      1CC de jus de citron

-      2CS d’herbes ciselées

-      2CS d’huile d’olive

-      ½ Cc de curry

-      Sel, poivre

 

 

·         Ecrasez le beurre à la fourchette dans un bol avec le jus de citron, en incorporant les herbes ; Salez, poivrez, gardez au frais.

·         Découpez les courgettes en bandes minces, puis en lanières comme des tagliatelles. Cuisez-les 4 minutes à l’eau salée. Rincez-les, égouttez-les ; taillez les crêpes en tagliatelles aussi.

·         Faites sauter les crevettes 3 minutes à la poêle avec l’huile. Saupoudrez de curry ; cuisez 3 minutes en remuant ; ajoutez les crêpes et courgettes, réchauffez et parsemez de beurre parfumé.

 

Pour la pâte à crêpes, je fais celle du thermomix :

-      250g de farine

-      1CS d’huile (olive)

-      2 œufs

-      Du sel

-      500g de lait

 

Mixez tous les ingrédients pendant 20 sec/Vit6 et laissez reposer la pâte au moins 1H.

 

 

Voilà de quoi régaler vos papilles.

 

 

Belle journée

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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 10:13


Alors çà, c’est mon plat préféré !!! Je pourrai en manger tous les jours.

Ce n’est pas la recette d’origine, car à la base c’est « le coq au vin jaune et aux morilles ». Moi, je le fais à ma manière avec du poulet et du côte du Jura que mon père nous descend quand il vient en vacances à la maison.

 

Pour le poulet aux morilles, il faut :

 

-      1 poulet coupé en morceaux (ou des cuisses de poulet)

-      3 sachets de morilles surgelées (1 sachet est suffisant, mais j’adore les morilles)

-      1 échalote

-      1 bouteille de côte du Jura

-      De la crème liquide

-      Sel, poivre

 

·         Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le poulet et faites-le dorer légèrement.

·         Versez le contenu de la bouteille dans la cocotte, mélangez bien et faites mijotez à couvert sur feux doux.

·         Faites décongeler les morilles et ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez et continuez la cuisson couvercle fermé à feu doux.

·         Pour le temps de cuisson, je le fais à l’œil, il ne faut pas que le poulet se défasse trop des os. A vous de juger.

·         15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la crème (pour la quantité, c’est pareil, je fais au « pif »), mélangez bien.

·         Servez accompagné de pâtes, ou de riz, ou de pommes de terre vapeur, ou de pommes noisettes. A vous de faire votre choix. Personnellement, je préfère nature sans accompagnement.

Ma grand-mère obtenait une sauce onctueuse, je ne sais pas comment elle faisait pour obtenir ce résultat, ma sauce est liquide mais elle est super bonne.

Le poulet aux morilles, c’est encore meilleur réchauffé.

A vos cocottes !!!!!!


 

Belle journée


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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 12:52


En règle générale, je n’aime pas les œufs (sauf les œufs durs) et encore moins les omelettes. Mais avec cette recette, je suis réconciliée !!

C’est une recette que j’ai trouvé dans le « Cuisine by Lignac » de Mars-Avril.

Tout le monde a aimé, en même temps on était que 3, les filles mangeant à la cantine aujourd’hui. Mais je suis sûre qu’elles auraient adoré.

La recette de base est prévue pour 4 personnes, j’ai réduit les proportions pour 3 personnes.

 

Pour cette excellente omelette à la japonaise, il faut :

-      6 œufs

-      3CS de bouillon ou d’eau

-      2 oignons nouveaux avec les tiges

-      2CS de graines de sésame

-      2CS de vinaigre de riz

-      2CS de sauce soja

-      QS d’huile d’olive

 

 

·         Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. Pelez et hachez les oignons.

·         Cassez les œufs, battez-les et ajoutez le bouillon, le vinaigre de riz, la sauce soja, les graines de sésame et les oignons.

·         Faites chauffer l’huile et versez une ½ louche du mélange à l’œuf dans la poêle de façon à obtenir une crêpe très fine.

·         Faites cuire ainsi toutes les omelettes. Roulez 3 crêpes ensemble et enveloppez-les de papier alu. Réservez au frais et découpez en rondelles au moment de servir.






 

Voilà un plat très simple à faire. C’est un vrai régal. J’ai roulez les crêpes par 2 car je trouvais que c’était bien assez gros. Accompagné d’une petite salade, et servi tiède, c’est aussi très bon. En tout cas, c’est comme cela que j’ai fait pour cette première fois.

A refaire sans hésitation, il faut bien que les filles goûtent cette omelette à la japonaise.

 

 

Belle journée

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 10:19

Voici quelque chose que je ne cuisine pas souvent, car sur 5 personnes, nous sommes que 2 à aimer çà. Les cuisses de grenouilles !!!!! Tout un programme.

Habituellement, je les prépare avec une persillade, mais là j’ai trouvé une recette fort sympathique dans le dernier livre de recette Demarle : »*Sans Modération ».

Nous qui avons la réputation d’être des mangeurs de grenouilles Outre-manche, soyons fiers de cette appellation avec cette recette.

 

Les ingrédients :

-      Des cuisses de grenouilles (5 par personnes)

-      2 œufs

-      De la chapelure

-      Du romarin

-      Farine

-      30g de beurre

-      Huile de pépin de raison (ou d’olive) pour la cuisson

Je ne mets pas les quantités, je laisse à chacun le soin de les apprécier en faisant cette recette. J’avoue que j’y suis allée au pif !!!

 

·         Faites décongeler les cuisses de grenouilles.

·         Mélangez la chapelure avec le romarin ciselé.

·         Farinez les cuisses de grenouilles, passez-les dans les œufs battus et pour terminer dans la chapelure.

·         Poêlez dans le mélange beurre moussant huile de pépin de raison.

·         Servez les cuisses chaudes accompagnées des darioles aux fèves.

 

Pour les darioles aux fèves :

-      350g de fèves surgelées

-      2 œufs

-      30g de beurre fondu

-      100g de crème liquide

-      ½ botte de basilic (le surgelé va très bien aussi)

-      Sel, poivre

 

·         Préchauffez le four à 160°C (th5/6).

·         Faites cuire les fèves surgelées 5 minutes dans l’eau. Egouttez-les.

·         Prélevez 50g de fèves et mixez-les avec les œufs, le beurre fondu, le crème liquide, le basilic, le sel et le poivre.

·         Versez 2CS de cette préparation dans le fond de chaque empreinte (j’utilise les empreintes muffins par 6). Répartissez les fèves dessus puis recouvrez avec le reste de la préparation.

·         Faites cuire 20 minutes.

·         Démoulez à la sortie du four.

 

Une manière originale de préparer les cuisses de grenouilles. Le parfum du romarin est bien présent. Et ce mariage avec les fèves est surprenant et très MIAM-MIAM, évidemment pour ceux qui aiment les cuisses de grenouilles.

Nous avons une réputation à tenir, non ?

 

Belle journée





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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 14:06

Ce matin, en allant chercher le pain avec mon fiancé, nous sommes passés devant la supérette du coin, et il y avait un étal de poissons (eh oui, on est vendredi) qui m'a attiré l'oeil. C'est surtout le nom que j'ai vu écrit sur l'étiquette : Filet de Moruette. Mais qu'est-ce-que c'est me direz-vous? Ce n'est pas le petit de la morue comme me l'a suggéré mon fils mais du jeune cabillaud. Ce nom de Moruette, m'a plu alors j'en ai pris.

Maintenant, le plus dur c'était de savoir comment j'allais préparé cette Moruette. au plus simple, cuit dans l'eau . Pensons un peu à notre ligne, et puis cuit dans l'eau simplement , je trouve qu'on a un meilleur goût du poisson. Il fallait un accompagnement, faisant un tour dans mon congélateur, j'ai trouvé des fonds d'artichauts qui n'attendaient qu'une chose, venir faire un tour dans ma cuisine. C'est chose faite!!!!

Si vous avez la chance de trouver de la moruette, je vous conseille de goûter. C'est vraiment excellent.

Pour les fonds d'artichauts, faites-les cuire dans de l'eau avec du sel et du citron pour éviter qu'ils noircissent. une fois cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Ensuite, émincez-les en petits morceaux et réservez-les dans un saladier. Dans un bol préparé la marinade avec 2 gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre, un peu de jus de citron, de l'huile d'olive et de la ciboulette ciselée. Versez cette sauce sur vos artichauts, mélangez et réservez.

Servez avec les filets de Moruette, c'est un délice. la communion de la Moruette et des artichauts est une vrai réussite. Les enfants ont même goûté, c'est pour dire.

Une recette toute simple, livrée comme je l'ai fait, sans chichi, pour un résultat vraiment très MIAM-MIAM

Aujourd'hui, nous sommes presque à la fin des vacances (eh oui, lundi c'est la rentrée, OUF!!!!), il fait un temps magnifique. Profitons de cette journée ensoleillée!!!!!!

Bonne journée

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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 09:32




















Comme promis, voici une recette salée.  Des lasagnes .
C'est une recette toute simple, et en plus rapide. Avec le plat que j'ai fait , on pourrait faire manger au moins 10 personnes.
Les ingrédients sont pour un grand plat, à vous de les adapter en fonction de votre plat.

Il faut :

- des feuilles de lasagnes précuites (évidemment)
- 500g de chair à saucisse
-400g de boeuf haché
- 3 boîtes de chair de tomates
- 1 oignon frais
- thym frais
- sauce béchamel (réalisée au thermomix)
- râpé

Préparation de la sauce béchamel

- 40g de farine
- 40g de beurre
- 500g de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 1CCde sel
- poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 6mn/90°/Vit4. Voilà la béchamel est prête.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez les viandes et faites cuire tout en remuant pour "émietter" la viande. Salez, poivrez et ajoutez le thym.

Quand la viande est cuite, ajoutez la chair de tomates et mélangez le tout.

Versez un peu d'huile d'olive dans le fond de votre plat, disposez les lasagnes, ensuite une couche du mélange viandes/tomates, de la sauce béchamel et du râpé. Continuez ainsi de suite jusqu'à épuisement. Terminez par du râpé pour avoir un beau gratiné.

Faites cuire dans un four préchauffé à 210°C (th7), le temps que les lasagnes cuisent. Je crois que j'ai laissé cuire 45 minutes. j'ai pas fait attention. Pour ce genre de cuisson, je fais souvent au pif!! Et çà marche , on s'est régalé.

On peut agrémenter avec des champignons, des carottes, etc... mais j'aime bien quand c'est simple, on ne se prend pas la tête.

Accompagnez vos lasagnes d'une petite salade. Les parents de nos amis nous ont donné de la roquette de leur jardin, mélangée avec de la laitue un vrai délice!!!!


Bonne journée

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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:30


Voici une recette très simple ( pour changer de celle d'hier qui était longue, mais pour un résultat très MIAM-MIAM), Les oeufs cocottes. Et ce qui est bien, c'est que vous recyclez les restes. Chacun à fait sa composition (jambon, pomme de terre sautées, fromage à raclette, champignons, etc....).

Donc, vous mettez ce que vous voulez dans le fond de votre ramequin, vous cassez l'oeuf par-dessus, un peu de sel, un peu de poivre et éventuellement du curry ou du paprika. Vous faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C (th6) entre 15 et 20 minutes suivant la cuisson désirée pour votre oeuf.

Les enfants hésitent, goûtent, et finalement disent "c'est trop bon, la prochaine fois, j'en veux 2 avec avec ci ou avec çà". Là, maman est contente, car ce n'était pas gagné d'avance!!!!!!! Et voilà la "oeuf cocotte party" est lancée.

















Avant                                                          Après                                                                                                              


Juste un petit mot pour revenir sur "le grenoblois", je vous disais que la crème était un peu liquide, après un passage au frais , elle était comme il faut et c'était vraiment très très bon. J'avais dit que je ne le referai pas , mais éventuellement une fois de temps en temps, car c'est vraiment trop MIAM-MIAM.



Bonne journée.


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6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 08:15

Il y a des jours ou le midi, je suis seule. Alors j'en profite pour me faire des choses que j'aime (évidemment) mais que le reste de la famille est susceptible de ne pas aimer. Comme par exemple, les tagliatelles à la truite fumée et à la roquette.
Il faut :
- des tagliatelles pour 1 personne
- 2 traches de truite fumée
- 1 tomate
- 1 poignée de roquette
- 1/2 oignon frais
- quelques olives noires
- sel, poivre, huile d'olive

Faites cuire vos pâtes et pendant ce temps, dans un saladier, émincez l'oignon, coupez la tomate en morceaux ainsi que la truite fumée en lanière. Ajoutez la roquette et les olives. Salez, poivrez, et huilez légèrement. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les chaudes sur votre préparation. Remuez et dégustez sans attendre. Un vrai délice. Et le top, c'est de les manger directement dans le saladier et en plus devant la télé, personne dans la maison, un vrai moment de bonheur.

Je change complètement de sujet et je reviens sur mes macarons qui finalement n'étaient pas si ratés que çà. Après 24H au frais, ils étaient moelleux à souhait et bien parfumés à la pistache. Finalement, je suis très contente du résultat et j'adopte la recette de Mercotte.

Bonne journée.


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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 12:42


C'est la Chandeleur, "maman tu nous fais des crêpes", allez d'accord. Pour  changer, j'ai fait une pâte à crêpes au lait de coco que j'ai trouvé sur le livre de recettes suivant :

C'est un livre que je vous recommande, les pâtes à crêpes sont originales ainsi que les garnitures.

Pour la pâte au lait de coco, il faut :
Dans un saladier, mélangez 240g de farine avec 50cl de lait de coco, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez 4 oeufs battus, une pincée de sel, 50g de beurre fondu et 1CS de bière. Mélangez bien et laissez reposer la pâte pendant 2h. La recette est prévue pour 20 crêpes environ.

Pour la garniture: 1 reste de poulet que j'ai découpé en petit morceaux. Faites revenir dans une poêle, un oignon émincé avec 1CC de pâte de curry, ajoutez le poulet ainsi que 2 gros champignons de paris émincés. Remuez le tout. Ajoutez une mignonnette de vin blanc et laissez mijotez à feu doux jusqu'à complète évaporation du liquide. Ensuite faites cuire vos crêpes et garnissez-les avec ce mélange. Servez avec une petite salade.

Comme il reste de la pâte, ce soir, je l'utiliserai en version sucrée. Bien sûr, la recette et la photo suivront.
les crêpes au lait de coco sont très bonne, je vous conseille d'essayer. Cela change et au niveau du goût et au niveau de la texture.

BONNES CREPES!!!!!!!
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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 07:00


Voici une recette salée pour changer un peu. C'est une des recettes que je vais faire demain lors d'un Atelier Culinaire.
Pour 6 clafoutis, il faut :
- 1 petit boîte de champignons de paris ( ou autres champignons, s'ils sont frais en prévoir 200g)
- 1CS de farine
- 175g de crème liquide
- 2 oeufs
- 25g de râpé
- 1 gousse d'ail
- 1CS de ciboulette ciselée
- sel, poivre

Préchauffez votre four à 150°C (th5) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Égouttez les champignons et répartissez-les dans les empreintes.

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine avec un peu de crème puis ajoutez les oeufs, le reste de crème, le râpé, la gousse d'ail écrasée, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez bien et répartissez dans les empreintes.

Faites cuire environ 30 minutes. laissez tiédir avant de démouler.

Ces clafoutis peuvent se manger en accompagnement de viande ou simplement avec une salade. C'est une recette qui se trouve dans le livre "Simplissime2" de chez
Demarle.


Bonne journée!!!!

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