GUIMAUVES

Certaines choses paraissent dures, longues et fastidieuses à réaliser. Je pensais que la guimauve en faisait partie, que je ne pourrait pas trouver les ingrédients nécessaire à sa fabrication, etc... Mais en fait, pas du tout, c'est déconcertant de facilité et de rapidité. J'ai trouvé cette recette sur le site de Mercotte.
Donc me voilà lancée dans la grande Aventure de la Guimauve.
Il faut :
- 250g de sucre
- 80g d'eau
- 6 feuilles de gélatine
- 90g de blancs d'oeufs (soit 3 blancs d'oeufs environ)
- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
- du colorant violet
- 50g de sucre glace
- 40g de Maïzena (ou de fécule de pomme de terre, ou de riz)

Dans un bol mélanger le sucre glace et la Maïzena. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et la poudrer du mélange sucre glace+Maïzena. Faites la même chose avec une autre plaque et posez dessus un cadre inox à pâtisserie (celui dont on se serre pour monter des gâteaux) et poudrez.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop monte à une température de 130°C.

Montez les blancs en neige (bec oiseau) avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Incorporez le sirop aux blancs ainsi que la gélatine essorée; Laissez tiédir sans arrêter le robot. Ajoutez pour terminer votre colorant ainsi que le parfum choisi (ici la fleur d'oranger).

Remplissez le cadre inox avec votre préparation, lissez et poudrez. Avec le restant, dressez des boudins avec une poche à douille et poudrez ou encore remplissez des empreintes silicones (préalablement poudrées du mélange sucre glace+Maïzena). Laissez séchez 2h à température ambiante.









Au moment de démouler, n'oubliez pas de repoudrez vos guimauves. Pour celle qui est dans le cadre inox, coupée-la en carrés et poudrez.

On pourrait envisager de tremper la guimauve dans du chocolat fondu pour faire comme avec les nounours de notre enfance!!!!

Allez les gourmands, à nous la guimauve!!!!!!!