BISCUIT DE SAVOIE CITRON/FRAISE "TRES ROUGE"

10.03.2009

Les Cupcakes, c’est de l’histoire ancienne. Passons aux choses basiques et que tout le monde aime (quand je parle de tout le monde, c’est surtout la cuisinière !!!!).

Le biscuit de Savoie est une valeur sûre et que l’on peut accommoder à sa guise. C’est ce que j’ai fait en m’inspirant qu’en même du « Cuisine Actuelle » du mois de Mars.

Pour le Biscuit de Savoie citron/fraise « très rouge », il faut :

Pour le biscuit :

- 5 œufs

- 150g de sucre

- 60g de farine

- 60g de Maïzena

- 1 citron non traité

- 15g de beurre et de farine pour le moule (pas besoin pour un moule en silicone)

· Préchauffez votre four à 150°C (th5/6). Beurrez et farinez votre moule. Râpez le zeste du citron, pressez-en la moitié. Séparez les blancs de jaunes d’œufs. Dans un saladier, versez 100g de sucre et les jaunes puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

· Ajoutez le zeste et le jus de citron en fouettant. Stoppez lorsque la pâte fait un ruban quand on la soulève. Montez les blancs en neige ferme en les poudrant petit à petit avec le sucre restant.

· Incorporez 1/3 des blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule. Tamisez ensemble la farine et la Maïzena au-dessus de la préparation.

· Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez à la spatule en soulevant les bords de bas en haut et en tournant le saladier d’1/4 de tour à chaque coup de spatule.

· Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans le bas du four pendant 40 minutes environ (j’ai mis 45 minutes de cuisson). Laissez refroidir 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

Quand le biscuit est bien refroidi, coupez-le en 2. Imbibez la moitié inférieure avec 2CS d’eau de rose et 50 g de jus de citron. Tartinez de confiture de fraise et reconstituez le biscuit.

Mélangez 200g de sucre glace avec 1 jus de citron et un peu de colorant rouge fraise, étalez sur le dessus du biscuit et laissez durcir. Décorez de pétales de roses et de violettes cristallisés ou avec des fraises fruits ou bonbons. A vous de voir.

Si vous le faites dans un moule rectangulaire, une fois le biscuit terminé, coupez-le petits carrés de manière à faire des petits fours.

Un biscuit simple à faire et qui peut se transformer en petits fours très chic pour un mariage, un anniversaire ou autre ….. N’est-ce-pas les FILLES !!!!!

Belle journée