CUISSES DE GRENOUILLES ET DARIOLES AUX FEVES

14.03.2009

Voici quelque chose que je ne cuisine pas souvent, car sur 5 personnes, nous sommes que 2 à aimer çà. Les cuisses de grenouilles !!!!! Tout un programme.

Habituellement, je les prépare avec une persillade, mais là j’ai trouvé une recette fort sympathique dans le dernier livre de recette Demarle : »*Sans Modération ».

Nous qui avons la réputation d’être des mangeurs de grenouilles Outre-manche, soyons fiers de cette appellation avec cette recette.

Les ingrédients :

- Des cuisses de grenouilles (5 par personnes)

- 2 œufs

- De la chapelure

- Du romarin

- Farine

- 30g de beurre

- Huile de pépin de raison (ou d’olive) pour la cuisson

Je ne mets pas les quantités, je laisse à chacun le soin de les apprécier en faisant cette recette. J’avoue que j’y suis allée au pif !!!

· Faites décongeler les cuisses de grenouilles.

· Mélangez la chapelure avec le romarin ciselé.

· Farinez les cuisses de grenouilles, passez-les dans les œufs battus et pour terminer dans la chapelure.

· Poêlez dans le mélange beurre moussant huile de pépin de raison.

· Servez les cuisses chaudes accompagnées des darioles aux fèves.

Pour les darioles aux fèves :

- 350g de fèves surgelées

- 2 œufs

- 30g de beurre fondu

- 100g de crème liquide

- ½ botte de basilic (le surgelé va très bien aussi)

- Sel, poivre

· Préchauffez le four à 160°C (th5/6).

· Faites cuire les fèves surgelées 5 minutes dans l’eau. Egouttez-les.

· Prélevez 50g de fèves et mixez-les avec les œufs, le beurre fondu, le crème liquide, le basilic, le sel et le poivre.

· Versez 2CS de cette préparation dans le fond de chaque empreinte (j’utilise les empreintes muffins par 6). Répartissez les fèves dessus puis recouvrez avec le reste de la préparation.

· Faites cuire 20 minutes.

· Démoulez à la sortie du four.

Une manière originale de préparer les cuisses de grenouilles. Le parfum du romarin est bien présent. Et ce mariage avec les fèves est surprenant et très MIAM-MIAM, évidemment pour ceux qui aiment les cuisses de grenouilles.

Nous avons une réputation à tenir, non ?

Belle journée