TERRINES ESTIVALES

11.02.2009

Voici le temps qu'il fait aujourd'hui chez moi.

Il neige à gros flocons. Il y a déjà 10cm environ, et çà continue encore et encore, c'est que le début........

Malgré la neige la recette d'aujourd'hui n'est pas de saison, mais j'avais envie d'en manger, alors hop action-réaction.

C'est une recette du "Équilibre et gourmandise" de chez Demarle.

Pour 12 terrines, il faut :

- 550g de filets de Merlan
- 1CC de sel
- 3 oeufs
- piment d'Espelette (j'ai mis du cayenne)
- 270g de crème épaisse
- 30g d'aneth ciselée
- 26 crevettes décortiquées

Pour la mayonnaise :
- 2CS de lait concentré non sucré
- 1CC de moutarde
- sel, poivre
- 2CC de ketchup
- 100g d'huile de colza

Préchauffez votre four à 120°C (th4). Coupez les filets en morceaux et mixez-les avec le sel. Ajoutez les oeufs, le piment et la crème et mixez à nouveau. Ajoutez l'aneth ciselée.

Garnissez vos empreintes à mi-hauteur de cette farce. placez 2 crevettes par empreinte et recouvrez à nouveau de farce. Lissez et faites cuire 20 à 25 minutes. J'ai augmenté la T° du four à 150°C au bout de 15 minutes.
Démoulez après complet refroidissement.

Mélangez le lait concentré, la moutarde, le sel, le poivre et le ketchup. Versez l'huile en filet en mélangeant jusqu'à une consistance de mayonnaise.

Présentez comme vous le souhaiter.

Une entrée fraîcheur par une journée de neige, cela ne nous réchauffera pas, mais c'est très MIAM-MIAM accompagnée d'une petite salade, cela fait un repas léger pour le soir.

Une photo bonus!
Avec toute cette neige, on ne sort pas, donc pas de pain. Alors on fait du pain maison.

La recette bientôt.

Bonne journée