MUFFINS ANGLAIS

Souvent; le dimanche soir,  c'est chocolat chaud et tartines. Aujourd'hui, nous ne dérogeons pas à la règle. Pour changer des tartines de pain ou les biscottes, j'ai fait des muffins anglais. C'est super bon, quoique un peu bourratif. C'est une recette tirée du livre "Le Pain" de chez Demarle
Bref, pour 12 muffins anglais, il faut :
- 1 sachet de levure (Demarle pour ma part)
- 350g de lait tiède (35°C)
- 4g de sucre semoule
- 15g de beurre fondu
- 500g de farine T55
- 50g de farine de riz

Dans un cul-de-poule, mélangez la levure avec le lait et le sucre. Versez sur la farine et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse (pour ma part j'ai tout mis dans le Kitchenaid avec le pétrin). Pétrissez au batteur ou au robot 5 minutes en vitesse 1. Ajoutez le beurre fondu puis pétrissez 6 minutes vitesse2. Laissez reposer la pâte 30 minutes recouverte d'un torchon à température ambiante.

Farinez 2 tôles à pâtisserie (ici des toiles SILPAT) avec de la farine de riz. Abaissez votre pâte au rouleau à 1.5cm d'épaisseur. Avec un découpoir de 9.5cm (ou un bol), détaillez 12 muffins et posez-les sur vos plaques. Saupoudrez-les de farine de riz. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Faites cuire à la poêle sur feu doux 4 minutes de chaque côté selon coloration.

Coupez-les en deux et passez-les au grille-pain, tartinez de beurre demi-sel, un vrai délice.


avant cuisson                                                                                    après cuisson






Bonne Soirée!!!