LA FOURNEE DU JOUR

Voici un nouveau pain fait dans la cocotte en fonte. Il est mieux réussi que la dernière fois.

La mie est beaucoup plus aérée, le pain plus croustillant, c'est une vraie réussite.
J'ai obtenue une miche de pain de 1kg348, 30cm de long et24cm de large.
Pour faire cette merveille, il faut :
- 1kg de farine T65
- 1 sachet de levure Demarle
- 600g d'eau tiède

Dans le bol du kitchenaid avec le pétrin, mettez tous les éléments secs et ajoutez l'eau petit à petit à vitesse 1 puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes à vitesse 2. Recouvrez le bol d'un torchon humide et laissez reposer la pâte 1H à température ambiante. Chemisez la cocotte en fonte de papier cuisson, farinez le plan de travail et vos main puis dégazez légèrement la pâte et formez une boule en rabattant sur le dessous. mettez le pâton dans la cocotte, fermez avec le couvercle et laissez reposer à nouveau 30 minutes à température ambiante. Faites cuire à 250°C pendant 1h en mettant la cocotte dans le four froid au départ de la cuisson, au bout d'1H enlevez le couvercle et faites cuire 5à10 minutes sans le couvercle en baissant la température du four à 220°C.

Je crois que je vais adopter cette recette, le pain est vrai excellent.

Bon dimanche