On dirait que le soleil a décidé de s’installer. Tant mieux, on va pouvoir finir les travaux.

Un petit dessert trouvé dans le livre de recette « petites crèmes » d’ Isabelle Brancq aux éditions MARABOUT. Je l’ai un peu bidouillée.

Les ingrédients :

-      4 jaunes d’œufs

-      1 œuf entier

-      50cl de lait

-      60g de sucre en poudre

-      50g de praliné en grains

-      1CS de pâte de praliné

·         Préchauffez le four à 150°C (th5).

·         Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

·         Faites chauffer le lait avec le praliné en pâte et en grains.

·         Versez le mélange encore chaud sur les œufs battus et remuez vigoureusement.

·         Répartissez la préparation dans des petits ramequins.

·         Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur.

·         Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

·         Laissez les petites crèmes refroidir et placez-les au frais pendant 1H.

·         Servez frais.

On obtient un dessert tout à fait MIAM-MIAM. Cela ressemble à la crème Mont-blanc au praliné ou à la danette.

A décliner dans tous les parfums : chocolat, pistache, noix de coco…….

Du coup, en fin de semaine, il y aura des macarons. Ben oui, je n’allais pas jeter les blancs. J’en connais qui vont attendre la fin de semaine avec impatience. N’est-ce-pas NAT….. ! Mais à quel parfum vais-je les faire……… ?

Belle journée

Aujourd’hui, c’est l’anniversaire de ma CHOUPINETTE.

12 ans, ce n’est pas rien.

Point de gâteau, car son dessert préféré, c’est la mousse au chocolat.

Point de photo (je n’ai pas eu le temps de la faire), hier la journée a été bien remplie, j’ai passé tout l’après-midi aux urgences, justement avec ma choupinette. Je vous rassure rien de grave, juste une bonne entorse (c’est çà les grands sportifs !!!!)

La recette de la mousse au chocolat de Valentine :

-      200g de chocolat noir

-      4 jaunes d’œufs

-      4 blancs d’œufs

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou aux micro-ondes.

Ajoutez les jaunes et bien mélangez.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente.

Répartissez dans des coupes ou des ramequins et laissez au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Belle journée

Le soleil n’étant toujours pas au rendez-vous, les enfants mangeant à la cantine, j’ai la journée pour moi. Un petit tour en cuisine et voici un gâteau sorti d’un Conte de Fées.

Peau d’âne de Charles Perrault :

« - Oui, ma mère, je désire que Peau d’âne me fasse un gâteau, et que, dès qu’il sera fait, on me l’apporte.

La reine, étonnée de ce nom bizarre, demanda qui était cette peau d’âne.

-C’est, madame, reprit un de ses officiers quipar hasard avait vu cette fille, c’est, dit-il, la plus vilaine bête après le loup : une noire peau, une crasseuse qui loge dans votre métairie et qui garde vos dindons.

-N’importe, dit la reine ; mon fils, au retour de la chasse, a peut-être mangé sa pâtisserie ; c’est une fantaisie de malade ; en un mot, je veux que peau d’âne, puisque Peau d’âne il y a, lui fasse promptement un gâteau. »

Le gâteau de peau d’âne :

-      4 œufs moyens (200g)

-      150g d’amandes émondées moulues

-      150g de sucre glace

-      30g de beurre fondu tiède

-      4 blancs d’œufs (120g)

-      20g de sucre semoule

-      40g de farine de blé

-      50g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés

-      50g d’angéliqued’écorce de citron confit, coupée en petits dés

Pour la décoration :

-      25g de sucre glace

Pour le moule

-      30g de beurre

-      30g de farine de blé

(pas nécessaire, si vous utilisez un moule silicone)

·         Beurrez et farinez légèrement un moule de 22cm de diamètre. Préchauffez le four à 180°C (th6). Tamisez la farine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

·         Mettez les œufs, les amandes moulues et le sucre glace dans un saladier et montez ce mélange au batteur (vitesse moyenne) jusqu’à obtenir une crème mousseuse jaune pâle.

·         Versez les blancs d’œufs dans le bol d’un robot ménager, montez-les en neige à l’aide du fouet, en versant le sucre semoule en pluie : ils doivent avoir une consistance ferme.

·         Versez le beurre fondu dans la préparation aux amandes, ajoutez un tiers des blancs et mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois tout en versant la farine en pluie. Incorporez le reste des blancs, très délicatement pour ne pas les faire retomber.

·         Versez avec précaution un tiers de cette pâte à biscuit dans le moule, et parsemez la moitié des fruits confits. Couvrez d’une deuxième couche de pâte à biscuit, parsemez encore de fruits confits, puis recouvrez du reste de pâte à biscuit.

·         Mettez à cuire environ 50 minutes : le gâteau va joliment gonfler. Vérifier sa cuisson en piquant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.

·         Démouler sur une grille. Lorsque que le gâteau de peau d’âne a refroidi, saupoudrez-le légèrement de sucre glace.

Recette extraite du très beau livre « la Cuisine des Fées ».

Un peu de douceur dans ce monde de brute

Belle journée.

Allez encore une petite recette et après plus rien jusqu’à la semaine prochaine. Déjà que je ne devais rien mettre et qu’au final, c’est une recette tous les jours. Là je dis stop pour le week-end (je vais essayer lol !!!)

C’est une recette que j’ai trouvé sur le blog « torchons et serviettes ». Ce gâteau est vraiment très MIAM-MIAM !!

Ingrédients :

-      5 grosses pommes

-      3 fraises séchées

-      1/3 fève Tonka

-      2 œufs

-      10cl de lait

-      70g de farine

-      50g de sucre

-      20g de beurre

-      ½ sachet de levure

·         Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

·         Ajoutez la farine, la levure, bien mélangez avec le beurre fondu tiède, le lait et finir avec la fève Tonka.

·         Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

·         Pelez et épépinez les pommes et les trancher finement en les ajoutant directement dans la préparation pour éviter l’oxydation.

·         Ajoutez les fraises séchées et coupées en petits morceaux, mélangez et versez dans le moule.

·         Faites cuire 35 minutes.

·         Laissez refroidir avant de démouler.

La fève Tonka parfume délicatement ce gâteau et les différents parfums vont super bien ensemble.

Je n’ai qu’un mot à dire ENCORE !!!!!

Bon week-end et surtout mangez pas trop de CHOCOLAT !!!!!

Voici le 2^ème essai de CHEESECAKE !

Essai transformé!!!!!

Ça vaut vraiment le coup de trouver du fromage « Philadelphia », cela rend le gâteau plus onctueux, plus crémeux, plus calorique aussi. Ça donne un petit goût de Nata pour ceux qui connaissent (de la crème glacée espagnole au goût de crème chantilly). Un pur Délice !

Ce CHEESECAKE est à la vanille, mais pas n’importe laquelle, de la vanille de Tahiti que les parents de ma cops m’ont envoyée. Çà c’est de la vanille. !!

Pour le CHEESECAKE  à la vanille, il faut :

-      675g de Philadelphia

-      1 paquet de Spritz®

-      70g de beurre

-      130g de sucre

-      4 œufs

-      2 gousses de vanille fendues

-      30g de farine

·         Préchauffez le four à 150°C (th5).

·         Réduisez les gâteaux en miettes à l’aide d’un robot. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux gâteaux et mélangez bien.

·         Chemisez un moule à charnière de papier sulfurisé. Etalez le mélange précédent et tassez-le bien.

·         Dans un saladier, mélangez le fromage, le sucre, la vanille, la farine et les œufs un par un.

·         Versez dans le moule.

·         Faites cuire pendant 1H.

·         Laissez refroidir le CHEESECAKE dans le four puis entreposez-le au frigo pendant au moins 24H.

·         Dégustez.

Ce CHEESECAKE a fait l’unanimité. Le précédent était moins bon. Le Philadelphia fait toute la différence. MIAM-MIAM!!!!!!

A refaire (pas trop souvent, sinon on finira par rouler !!) dans un autre parfum !!!!

Finalement, ce n’est pas si compliqué de faire un CHEESECAKE !!!

Bonne soirée