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Un tour en cuisine

21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 16:25

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Qui n’aime pas déjeuner avec des croissants ou des chocolatines ??

Voici une fournée de chocolatines !! Je n’en fais pas souvent, car chacun son métier, mais de temps en temps je nous fais plaisir !!

C’est une recette  de croissants trouvée sur le site de « Christophe Felder » que j’ai transformée en chocolatines.

 

Vous trouverez la recette ici, je laisse à César ce qui lui appartient !!

 

 

Belle journée

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 14:15

Voici une recette que j’ai trouve sur le blog « S comme Sœurs ». Vous y trouverez de très belles et délicieuses choses !!

 

 

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Les ingrédients :

  • 500g de farine
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’œufs (il va y avoir des macarons dans l’air !!)
  • 1 sachet de levure de boulanger « Briochin » Demarle pâtes briochées
  • Environ 150ml de lait
  • 3Cs d’eau de fleur d’oranger
  • 1.5CC de sel fin (pas avec la levure Demarle, il y en a déjà dans le sachet)
  • 50g d’écorces d’oranges confites (pas mis)
  • 50g d’écorces de citron confits (pas mis non plus)
  • Sucre perlé

 

La recette :

1.  Mettre 4 jaunes d’œufs et l’eau de fleur d’oranger dans un verre mesureur puis compléter jusqu’à 300ml avec le lait. Versez le tout dans la machine à pain.

2.  Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.

3.  Lancez le programma « pâte seule ». Si vous voulez les fruits confits, ajoutez-les au bip.

4.  A la fin du programme, mettre la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez une boule puis creusez-la. Mettez un bol ou un quelques chose du genre qui va au four.

5.  Laissez lever 30 minutes environ.

6.  Badigeonnez la galette avec un jaune d’œuf battu mélangé à un peu de lait.

7.  Saupoudrez de sucre perlé.

8.  Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

9.  Laissez tiédir la galette sur une grille.

 

J’ai mis à l’intérieur 3 fèves, (et oui, il faut satisfaire tout le monde !!!)

Une bien belle et délicieuse galette ma foi. Au prix où elles coûtent en boulangerie, il vaut mieux la faire soi-même, elle en ait que meilleur !!!

 

 

 


Belle journée

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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 07:30






La recette est ICI.




belle journée
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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 08:04









Il y a des choses dont on ne se lasse pas. La COJOBRIOCHE  en fait partie !!

 

 

C’est une recette de COJOCANO du blog « Les petits plats dans les grands ».

 

Les ingrédients :

-      500g de farine T65 (ou une autre)

-      2 œufs + lait = 300ml

-      70g de sucre en poudre

-      1CS d’eau de fleur d’oranger

-      1CC de sel

-      90g de beurre mou

-      2CC de levure Bruggeman (ou 1 sachet de levure de boulanger)

 

 

1-  Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Lancez le programme pâte seule.

2-  Façonnez la brioche selon vos envies et laissez lever 45 minutes sous un torchon humide à température ambiante.

3-  Dorez la brioche avec un jaune d’œuf et parsemez de sucre perlé (ou non)

4-  Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th6).

 

Rien de tel pour le petit déjeuner avec une petite confiture maison !!! Les enfants adorent (les parents aussi !!!). Et si jamais il vous en reste (çà arrive rarement) vous pouvez toujours transformer la COJOBRIOCHE en PUDDING !!!!

 

 

Belle journée





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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 15:21


Voici une recette de COJOCANO. Quand je l’ai vu, cela ma rappeler des souvenirs de Normandie, ou nous achetions se genre de viennoiseries et on appelait cela des « pépitos ».

Evidemment, j’ai vu gros, ces brioches suisses sont énormes, mais ce n’est pas grave nous sommes gourmands !!!!!

 

Les ingrédients :

-      2CCde levure Bruggeman

-      200ml de lait

-      90g de sucre en poudre

-      2CS d’eau de fleur d’oranger

-      90g de beurre

-      2 œufs

-      600g de farine T65

-      1CC de sel

-      Crème pâtissière (vous choisirez votre recette fétiche)

-      1 sachet de pépites de chocolat

 

·         Mettre les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte seule.

·         Pendant ce temps, préparez votre crème anglaise.

·         A la fin du programme, étalez la pâte en rectangle. Mettez une couche de crème sur la moitié de ce rectangle et parsemez-la de pépites de chocolat.







·
        
Repliez la pâte par-dessus et coupez des rectangles.









·
        
Préchauffez le four à 180°C. je n’ai pas laissé gonfler les brioches, dès que le four a été chaud, j’ai enfourné pour 25 minutes.

·         Laissez refroidir avant de déguster.






 

Le goûter promet d’être gourmand !!!!





 

Belle journée

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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 07:30



Je ne résiste pas à vous donner cette recette. Je l’ai trouvé sur le blog de CHARMELA.  Ces petits sont vraiment excellentissimes (pour reprendre ses propres mots).

 

 

Les ingrédients :

-      1 œuf+lait=325g

-      500g de farine T65

-      50g de beurre

-      1CC de sel

-      75g de sucre

-      1 sachet de sucre vanillé 1CS d’eau de fleur d’oranger

-      1 sachet de levure sèche 2CC de levure Bruggman

-      1 jaune d’œuf et 2Cs de lait pour la dorure

 

Mettre dans la machine à pain, dans l’ordre suivant : le lait+l’œuf, la farine, la levure, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, le sel, le beurre. Lancer le programme pâte seule.

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le dégazer. Former un long boudin que vous couperez en morceaux afin de former vos petits pains. Laisser pousser les petits pains sous un torchon à température ambiante pendant 30 minutes minimum. Dorer les petits pains au jaune d’œuf+lait et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (th6/7).

 

Là, vous allez faire le bonheur des enfants pour le goûter !!!!!

 

Belle journée

 

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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 07:30


Maintenant que le levain est prêt, il faut passer à l’action !

 

J’ai trouvé la recette de ce pain sur le blog de COJOCANO. C’est très simple, il suffit de faire marcher la machine à pain. Si vous n’en possédez pas, c’est l’huile de coude qui fonctionnera le mieux.

 

Les ingrédients :

 

-      150g de farine d’épeautre

-      350g de farine T65

-      100g de levain kayser

-      1CC de levure sèche

-      280ml d’eau

-      1.5CC de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et choisir le programme pâte seule.

A la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer et le façonner. Laissez-le pousser pendant 1h recouvert d’un linge à température ambiante.

Préchauffez le four à 220°C (th7/8), faites cuire votre pain pendant 25 minutes environ avec un coup de buée en début de cuisson.

 

MIAM-MIAM, le bon pain fait maison.

 

Belle journée

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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 14:45


Comme bon nombre d’entre vous, j’aime bien faire mon pain. Mais je n’avais jamais essayé avec le levain liquide.

En faisant un petit tour sur les divers blogs, j’ai trouvé la recette. La préparation est un peu longue, mais quel bonheur au moment de la dégustation du pain !!

 

Levain liquide d’Eric Kayser :

-      J1 : mélanger dans un saladier au fouet 50g d’eau tiède et 50g de farine complète (T150 que l’on trouve dans les magasins bios). Laisser fermenter pendant 24H à température ambiante couvert d’un torchon.

-      J2 : mélanger dans un saladier au fouet 100g d’eau, 100g de farine (T65) et 20g de sucre. Ajouter ce mélange à celui de La veille. Laisser fermenter pendant 24H à température ambiante couvert d’un torchon.

-      J3 : mélanger dans un saladier au fouet 200g de farine (T65) et 200g d’eau. Ajouter ce mélange à la préparation de la veille et laisser fermenter pendant 24H à température ambiante couvert d’un torchon.

Le lendemain votre levain est prêt. Je l’ai mis dans un bocal et il se conserve au frais pendant 8 jours.

Vous pouvez le rafraîchir tous les 8 jours avec 200g et 200g de farine (

T65) que vous mélangez et que vous ajoutez à votre levain et laissez fermenter.

Avant chaque utilisation, mélangez bien votre levain.

 

 

 

Belle journée

 

 

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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 16:59


Pour l’instant mon ordinateur marche, alors j’en profite pour vous mettre une petite recette.

Mercredi, journée des enfants, alors pour le goûter des CHOUQUETTES !!!!

 

C’est une recette thermomix.

 

Pour 20 chouquettes environ :

-      150g d’eau

-      80g de beurre

-      ½ CC de sel

-      1CS de sucre en poudre

-      120g de farine Type 55

-      3 œufs

-      Sucre perlé

 

 

·         Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

·         Mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 4mn/100°/Vit1.

·         A l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1mn30/Vit3. A ce stade, la pâte doit avoir l’apparence d’une pâte sablée.

·         Faire tourner le Thermomix à Vit5 puis ajouter les œufs un par un par l’orifice du couvercle.

·         Mixer ensuite 30sec/Vit5.

·         Dresser des petits tas à l’aide d’une poche à douille.

·         Déposer le sucre perlé sur chaque chou.

·         Faire cuire 15mn à 200°C puis 15 mn à 180°C (th6).

·         Laisser refroidir.

 

Il n’y a plus qu’à……….

 

Belle journée



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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 12:44


Je continue dans la boulangerie avec ces petites baguettes aux céréales.

J’ai trouvé chez GAMME VERT®  des farines extra. Elles ont la levure déjà incorporé à l’intérieur, on peut aussi bien préparer le pain à la main qu’à la machine à pain.

Moi, j’ai choisi la préparation de la pâte à la machine et la cuisson au four. Cela évite d’avoir des pains  avec trop de mie dans la machine.

 

Il suffit de suivre les indications sur le paquet, de choisir le programme pâte seule de votre machine à pain.

Une fois le programme terminé, façonnez vos baguettes et laissez lever environ 30 minutes à température ambiante. Faites cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 230°C (th7/8).

Vous obtiendrez des baguettes croustillantes et vraiment délicieuses.

 

Voici la farine que j’ai utilisée.






 

Il existe plein de variétés, mon préféré est celle pour pain multi-céréales.

 

 

Belle journée



 

P.S : j’ai quelques soucis avec mon ordinateur, il risque de partir chez le docteur, donc si c’est le cas, il n’y aura pas de recettes sur le blog. Mais que cela ne vous empêche pas de continuer à feuilleter les pages de BIBOUMACARON.

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